A világ minden híres konyhájában van hely egy ilyen ételnek, mint a tekercs. A tekercs sokféle. Zöldségekből, húsból, hús és zöldség kombinációkból, édes és sós lisztből készült termékekből, különféle töltelékből származnak. Az alábbiakban bemutatott recept a tekercs készítéséhez nagyon egyszerű, és a kész étel mind a mindennapi, valamint az ünnepi asztalokat díszíti.
Szükséges
-
- • 0,5 kg darált házi (marha és sertés) vagy marhahús;
- • 1,2 kg burgonya;
- • 4-5 db. közepes méretű sampinyonval;
- • 1 közepes méretű hagyma;
- • 3 tojás;
- • 2-3 evőkanál napraforgóolaj;
- • 50 g vaj;
- • 1 pohár tej;
- • 2 evőkanál liszt vagy zsemlemorzsa;
- • só és fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a burgonyát, és állítsa őket párolni, mint a burgonyapüréhez. Amíg a burgonya forr, finomra vágjuk a hagymát és a gombát. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy serpenyőben, és hagyjuk rajta a hagymát, amíg átlátszó. Adjunk hozzá apróra vágott sampinyonkat a hagymához, és folytassuk további 5 percig. Adja hozzá az összes darált húst a gombához és a hagymához, és gyorsan süsse meg az összes terméket erős tűzön, 5 percig erőteljes keverés közben. Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, zúzott fokhagymát (1-2 gerezd) és húsfűszereket. A tekercs tölteléke kész.
2. lépés
Amikor a burgonya felforrt, ízlés szerint sóval ízesítsük, és vajjal, tejjel és 2 tojással pürésítsük. Jól verje fel a pürét, hogy ne legyen csomó.
3. lépés
Használjon pamut konyharuhát (lehetőleg sima ruhát, ne gofritörlőt). Egy darab géz 2-3 adagban is megfelelő. Jól áztassa vízben, nyomja össze és fektesse le az asztalra. Helyezze a burgonyapürét egy téglalapba a szövet közepén, legalább 3 cm-es egyenletes rétegben. Helyezze a tölteléket a téglalap közepére, a szélektől 3-5 cm-rel hátrébb lépve emelje fel a törülköző egyik szélét úgy, hogy egy töltelék nélküli krumplipüré emelkedjen vele. Hajtsa be úgy, hogy a püré széle a hús töltelékének valamivel több mint felét ellepje. Ugyanezt az eljárást hajtsa végre a törülköző másik végével is, csak ne felejtse el először eltávolítani a szövet másik végét. A burgonyapüré rétegeit végül legalább 4-5 cm-rel át kell fedni. A tekercs jobb formázása érdekében gyors mozdulatokkal könnyedén tekerje át a felületen. A szövet eltávolítása nélkül formázza a tekercs oldalait úgy, hogy simaak legyenek, és a töltelék ne látszódjon át.
4. lépés
Kenj meg egy tepsit napraforgóolajjal, szórj meg búzalisztet vagy zsemlemorzsát. A tetején óvatosan fektesse le a tekercset közvetlenül a törölközőből, és terítse rá egy vastagon felvert tojással. A tojáshoz megengedett egy kanál tejföl vagy tejszín hozzáadása. Felül, ha szükséges, a tekercset meghinthetjük egy csipet őrölt szerecsendióval.
Sütjük a tekercset 220 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig. Meg kell barnulni és arany kéreggel kell borítani.
5. lépés
Tálalja a tekercset egy nagy tálon, mártással, salátával és más zöldségekkel díszítve, részekre vágva.
