Az Opera torta Franciaországban jelent meg, de később egy hasonló recept szerint készített desszert Oroszországban is híressé vált. Ehhez a desszerthez idő és kulináris ismeretek kellenek, de a sütemény megéri a rá fordított időt - a mandulás keksz, kávé és csokoládékrém eredeti kombinációja szokatlan ízt ad a tortának.
Szükséges
- - 6 tojás;
- - 300 g porcukor;
- - 160 g mandula;
- - 40 g liszt;
- - 150 g olaj;
- - 1 teáskanál őrölt kávé;
- - 200 g nehéz tejszín;
- - 200 g étcsokoládé;
- - 100 ml víz;
- - 3 evőkanál. rum.
Utasítás
1. lépés
Süssünk piskótalapot. Ehhez szakítson 4 tojást egy mély tálba, tegye bele az ottani recept szerint elhelyezett porcukor felét. A keveréket simára keverjük, majd gőzfürdőben 10 percig melegítjük. Hűtsük le a tésztalapot, majd adjunk hozzá lisztet és 50 g vajat. Hámozza meg a mandulát, őrölje kávédarálóban, és adja hozzá a többi termékhez. Gyúrjuk össze a tésztát. Repedj még 2 tojást. elválasztva a fehéreket a sárgájától. A fehéreket sűrű habbá verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a tésztához. Kenj meg egy lapot olajjal, öntsd bele a tésztát, és előmelegített sütőben süsd 40 percig. A kész kekszet lehűtjük.
2. lépés
Hozz egy kis krémet. Készítsen egy erős eszpresszót az őrölt kávéból - a krémhez körülbelül 2 evőkanálra lesz szüksége. A maradék 2 sárgáját felverjük, hozzáadunk 75 g cukrot. Folytassa a tejszín habverésével, amíg sima nem lesz. Ossza fel az édes masszát két részre - az egyikbe adjon 2 evőkanál erős kávét, a másikba pedig 40 g olvasztott csokoládét. Külön fedje le a torta tetejét. Habverjük hozzá a tejszínt, és keverjük hozzá a maradék csokoládét. miután korábban vízfürdőben megolvasztotta.
3. lépés
Fejezze be a sütemény elkészítését. Ehhez forraljuk fel a sütemények impregnáló szirupját. Öntsön 100 ml vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 75 g kristálycukrot. Amikor a cukor feloldódik, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá rumot. Vágja a tortát három darabra. Az egyiket telítsük meg, és borítsuk le tejszínnel, tegyük a tetejére a második kérget, öntsünk egy kis szirupot és kenjük meg csokoládévajas krémmel. Fedje le a tortát a harmadik kéreggel, ecsetelve csokoládé és tejszínhab keverékével. Tegye a süteményt pár órára hűtőbe, majd tea vagy kávé mellé tálalja.
