A fekete gyümölcslekvár ízét nem lehet összetéveszteni más finomságokkal - különleges fanyarsága különbözteti meg. Sok ismerő inkább a gazdag, sötét rubin színű berkenye (arónia) bogyóit törli cukorral, és nem keveri más gyümölcsökkel. Az utóízt azonban nem mindenki szereti, amelyet a nagy mennyiségű tannin okoz. Az aronykát keverhetjük szilval és eredeti édes-savanyú lekvárt készíthetünk.
Szükséges
-
- 300 g szilva;
- 500 g aronia;
- 1 kg cukor;
- 2, 5 csésze berkenyehúsleves.
Utasítás
1. lépés
Szilvás fekete arábialekvárhoz vegye fel a legnagyobb arábiagyümölcsöt és egy szilvafajtát, könnyen eltávolítható gödörrel. Alaposan öblítse le a bogyókat folyó vízben, és szitán szárítsa meg. Óvatosan vágja félbe az egyes szilvákat a gyümölcs barázdája mentén, és távolítsa el a magokat. Ezután szúrja meg fogpiszkálóval vagy kulináris nyárssal. Ha ez nem történik meg, akkor a szilva főzése hosszabb ideig tart, és a kisebb hegyi kőris emészthető lesz.
2. lépés
Javasoljuk az arónia gyors kiegyensúlyozását az alapanyagok fertőtlenítése és lágyítása érdekében, ugyanakkor a termék vitamin- és íztulajdonságait a lehető legjobban megőrizve. Merítse a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 3-5 percig, majd engedje le a folyadékot.
3. lépés
Adjunk hozzá kristálycukrot a lecsepegtetett húsleveshez 800 g sebességgel 2,5 csésze folyadékhoz, és addig keverjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután forralja fel az oldatot, ne felejtse el folyamatosan keverni.
4. lépés
Pároljuk az édes folyadékot alacsony lángon 2-3 percig. Ezt követően többször összehajtott tiszta és vasalt flanel vagy géz darabján kell szűrni. Forraljuk fel a vizet, és kész a lekvárszirup.
5. lépés
Ahhoz, hogy az arónia és a szilva ne forrjon át, megőrizze hasznos tulajdonságait és ugyanakkor jól telítődjön az édességgel, használja a többszörös főzési módszert. Tegyen 300 g szilva és 500 g arábia forrásban lévő szirupba, kapcsolja le a tüzet, és takarja le az edényt tiszta fa vágódeszkával és törölközővel.
6. lépés
Hagyja a cukorban áztatott gyümölcsöket 10 órán át, majd adjon még 2 csésze kristálycukrot az álló bogyós keverékhez, ismét forralja fel a lekvárt, és hagyja hő nélkül a fedél alatt 8 órán át.
7. lépés
Most a lekvárt alacsony lángon főzhetjük, fakanállal vagy spatulával kevergetve. Ne felejtse el eltávolítani a feltűnő habot - ha ezt nem teszi meg, a finomságot sokáig nem tárolják.
8. lépés
A szilvával elkészített arónia lekvárban a gyümölcsöket egyenletesen kell elosztani a szirupban, és maga az édes folyadék viszkózus legyen (ne legyen elosztva a tányéron).
9. lépés
Csomagolja a vakot melegített és szárított üvegekbe, fedje le főtt bádog fedéllel és lazán zárja le. Melegítsen vizet egy nagy serpenyőben 70 ° C-ra, és tegyen egy edényt lekvárral úgy, hogy a folyadék szintje 2-3 cm-rel a nyak alatt legyen.
10. lépés
Fedjük le az edényt fedővel, és az üvegeket 10 percig pasztőrözzük 90 ° C-on. Végül szorosan zárja le a tartályt egy varrókulccsal - az arónialekvár és a lefolyó egész télen friss marad.
