Noha a "hodgepodge" szó gyakran különféle töltelékkel készült káposztapörköltet jelent, a hodgepodge másik, ugyanolyan népszerű típusa egy meredek (gazdag) húsleves sűrű levese, amely sok összetevőt tartalmaz.
Az étel története
Mivel a hodgepodge olyan étel, amelynek elkészítése sok hús- és zöldségösszetevő felhasználásával jár, a „vegyes hodgepodge” kifejezés oroszul még egy olyan idióma szerepét is betölti, amely „bármi keverékét” jelenti.
Az ételt a 15. század óta ismerik, amikor is a szakácskönyvekben mint halcsapda szerepel. Később a hodgepodge más fajtái kezdtek megjelenni, beleértve a húst is. Miután a paradicsom elkezdett terjedni Oroszországban, a hodgepodge készítésének receptje gyökeresen megváltozott - vagy friss paradicsomot, vagy paradicsompürét kezdtek hozzá tenni.
Kezdetben a hodgepodge zsíros fűszeres leves volt, általában vodkával tálalva. Ezt az ételt másnaposságnak is nevezték, mert nagyon sikeres volt a másnaposság elleni küzdelemben. A 18. században a hodgepodge paraszti étel hírnevet szerzett, és azóta nem szolgálták fel az arisztokraták asztalára. Valószínűleg ez magyarázza ennek az ételnek egy másik neve - "Selyanka" - megjelenését.
Mi a jó a hodgepodge-ban
Később a hodgepodge-hoz való hozzáállás megváltozott, amit nemcsak kiváló íze, hanem jótékony tulajdonságai is magyaráznak, amelyek a hasznos mikroelemek és az összetevőkben található mindenféle vitaminok gazdag összetételének köszönhetők.
Ez az étel különösen gazdag C-vitaminban, kalciumban és fehérjében. Ezenkívül tartalmaz pektineket, amelyek elősegítik a méreganyagok eltávolítását és javítják az emésztést, valamint antioxidánsokat, amelyek hatékonyan védik az emberi test sejtjeit és erősítik az immunrendszert.
A Solyankát háromféle változatban mutatják be: húsos, halas (különféle baromfihús, hal és hús különféle készletével) és egyszerű (gombás). Az első két fajtát gazdag hús- és hallevesben főzik, a harmadik - zöldséges vagy gombás húslevesben. Mindezeket a húsleveseket uborka savanyúsággal hígítjuk.
A szoljanka-második fogások nem tartalmaznak folyadékot és serpenyőkben sütik, míg a recept szerint hozzájuk hasonló szoljanka-leveseket folyékony szoljankának hívják. És mégis, a folyékony szoljanka a hagyományos első fogásoktól eltérően nagyon kevés húslevest tartalmaz (egyharmaddal kevesebb a többi leveshez képest), és ez a húsleves tömény, meglehetősen fűszeres és pikáns ízű. A hodgepodge vastag és folyékony részeit külön készítjük el, és tálalás előtt 5-15 perccel kombináljuk, és nem annyira főzés céljából, hanem az aroma javítása és a bemelegítés érdekében.
