Az éles orrú csuka több népmese, valamint nagyon ízletes hal hősnője, amelyből rengeteg kiadós étel készül. Sovány, ami jó a májának, ugyanakkor száraz is ugyanezen okból. Tanuljon meg pár titkot arról, hogyan készítsen lédús csukaszeletet, és szerelmes lesz ebbe a csodálatos étkezésbe.
Szükséges
- Az első recept:
- - 2 kg csuka;
- - 2 hagyma;
- - 1 fehérje egy nagy csirke tojásból;
- - 100 ml 20% tejszín és 2,5% tej;
- - 150 g elavult fehér cipó;
- - 40 g vaj;
- - 2 teáskanál só;
- - 1 teáskanál őrölt fehér bors;
- - növényi olaj;
- A második recepthez:
- - 500 g csuka filé;
- - 100 g zsírzsír;
- - 200 g fiatal cukkini;
- - 1 csirke tojás;
- - 100 g zsemlemorzsa;
- - 1 hagyma;
- - egyenként 1/3 teáskanál őrölt fekete bors és rozmaring;
- - só;
- - növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Titkos 1. szám - tojásfehérje
Alaposan mossa meg a halakat a nyálkától és a vérrögöktől, és vágja végig a gerincen és a hason. Húzza ki az összes belsejét, távolítsa el a fejét és a farkát. Óvatosan válassza le a filét a gerincről és a csontokról, húzza le a húst a bőrről, helyezze át egy mély tálba, és villával pépesítse. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Megolvasztunk egy vajat egy serpenyőben, és közepes lángon megdinszteljük benne a hagymát, amíg áttetsző arany nem lesz.
2. lépés
Vágja le a kenyérről a kemény héjakat, darabokra vágja és pár percig áztassa tejben, majd nyomja össze. Kombinálja a kenyérzabkát és a hagymát halakkal és darálással, majd tegye meg újra a kis csontok őrléséhez. Húzza meg az edényt darált hússal, fóliával és tegye hűtőbe 20-30 percig.
3. lépés
Vegye ki a kihűlt csuka szelet masszát, keverje hozzá a tejszínt, ízesítse sóval és fehér borssal, és fakanállal vagy kanállal jól keverje össze. A tojásfehérjét habverővel vagy keverővel külön verjük addig, amíg merev hab nem lesz, öntsük bele a darált húsba, és mindent alaposan keverjünk össze.
4. lépés
Meleg vízbe áztatott ujjaival formáljon nagy halgolyókat, és kissé simítsa el őket. Gyújtson meg egy serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat, öntsön bele növényi olajat, és mindkét oldalán aranybarnára sütje a csuka szeleteket. Tegye az edényeket előmelegített 170 ° C-os sütőbe 15 percre. Tálaljuk friss zöldségekkel, rizzsel vagy burgonyával.
5. lépés
Titkos 2. szám - zsír
Vágja a sertészsírt tetszőleges darabokra, és fordítsa meg húsdarálóban, vagy először őrölje turmixgépben, csak másodszor - a halfilével együtt. Hámozzuk le a hagymát az "ingekről", és közepes reszelőn reszeljünk le, ugyanezt tegyük a fiatal cukkinivel is.
6. lépés
A darált húshoz adjuk a burgonyapürét és a tojást is, meghintjük fűszerekkel és sóval, majd erőteljesen keverjük, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszlasson. Hagyja a masszát 15-20 percig, hogy hidegbe töltse.
7. lépés
Szórja meg a zsemlemorzsát egy lapos tányéron a tűzhely közelében. A növényi olajat magas hőfokon melegítsük, és a hőt közepesre csökkentjük. Készítsen szeleteket, forgassuk meg zsemlemorzsában, és főzzük 2-3 percig mindkét oldalon. Tegye félre az edényt, és fedje le további 3-5 percig.
