A mézeskalács az egyik legnépszerűbb pékáru a világon. India és Törökország lakói nagy mennyiségű fűszert adnak a mézeskalács tésztához, Európában gyömbért tesznek bele, Oroszországban pedig a mézeskalácsok már régóta élvezik a különleges szeretetet. A mézeskalács tésztának sokféle lehetősége van. Vízben, tejben vagy kefirben gyúrják.
Hogyan készítsünk mézeskalács sütiket kefiren
A mézeskalács e recept szerinti elkészítéséhez meg kell venni: - ½ l kefirt; - 4, 5-5 pohár búzaliszt; - 400 g kristálycukor; - 3 tojás; - 1 teáskanál szódabikarbóna; - 2-3 evőkanál. l. növényi olaj; - só a kés hegyén.
Mázhoz: - 2 tojásfehérje; - 200 g kristálycukor.
Adjunk 200 gramm cukrot a kefirhez. Nagyon jól keverjük össze, és verjük fel a tojást, és adjunk hozzá növényi olajat. A szódabikarbónát kis mennyiségű kefirben kioltjuk, és a sóval együtt hozzáadjuk a teljes tömeghez. Mindent alaposan keverjen össze, és kezdje fokozatosan hozzáadni a lisztet, gyúrja a tésztát. Ennek eredményeként állagában nagyon sűrű tejfölre kell hasonlítania.
Porold be a munkafelületedet liszttel, és az elkészített tésztát óvatosan húzd ki ujjnyi vastag rétegbe. Vágja ki speciális süteményekkel vagy egy pohár mézeskaláccsal.
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, óvatosan helyezze át a mézeskalács sütiket, és tegye fél órára 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Ebben az időben készítse elő a cukormázat. Ehhez óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról, és habverővel vagy keverővel verje fel a fehéreket 200 gramm granulált cukorral, amíg sűrű, erős hab képződik.
Körülbelül 10 perccel a mézeskalács sütésének vége előtt vigye fel rájuk az elkészített habot és tegye vissza a sütőbe. Amikor a fehérjemáz megkeményedik, a mézeskalács sütik készen állnak.
Recept mézes mézeskalácshoz kefirrel
A mézes mézeskalács sütik kefiren történő főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: - 4 pohár búzaliszt; - 100 ml kefir; - 3 tojás; - 25 g vaj; - 1 pohár méz; - 1 evőkanál. l. őrölt fahéj; - ½ teáskanál darált szegfűszeg; - ½ teáskanál szódabikarbóna; - egy csipet só; - 1 pohár mandula.
Olvassa fel a mézet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Ezután keverje össze kefirrel, és fokozatosan adjon hozzá sót kevert lisztet. Hozzáadunk előre őrölt tojást, kefirbe oltott szódabikarbónát, lágy vajat, őrölt fahéjat és szegfűszeget. Hámozzon mandulát vagy más választott diót, és késsel aprítsa fel finoman. Ezután adjuk hozzá a tömeghez, és mindent nagyon jól összekeverünk.
Az elkészített tésztát jól lisztezett munkafelületre tesszük, és kb. 1-1,5 centiméter vastag rétegbe kinyújtjuk. Ezután vágja ki a mézeskalácsot egy pohárral vagy egy speciális bevágással. Ezután tegye őket hideg liszttel meghintett tepsire.
Előmelegített sütőben 210-220 ° C-on 15-16 percig sütjük a mézes süteményeket.
