A széles körben elérhető penészes sajt nem olyan régen jelent meg az orosz üzletek polcain, és azonnal megosztotta az ínyenceket lelkes kritikusok és lelkes csodálók között. Utóbbiak azt állítják, hogy a kéksajt hihetetlenül egészséges.
Elmúltak azok az idők, amikor a kéksajt csemege volt - ma bárki élvezheti. Csak most veszi el a kedvét a kedvüktől a "romlott" termék elfogyasztása, bár valójában a sajtpenész előnyei nagyon-nagyon nagyok.
A penészes sajtfajták gyártási technológiájukban különböznek egymástól, ám egy dolog változatlan marad: penész keletkezik rajtuk különböző penicillin gombatörzsek segítségével, amelyek növelik a sajt előnyös tulajdonságait. A penicillin baktériumokat és aminosavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bélműködésre.
Maga a sajt körülbelül 22 százalék fehérjét tartalmaz, ami sokkal magasabb, mint a húskészítményekben. Könnyen emészthető és nem okoz nehézséget a gyomorban, mivel míg a sajt érik, fehérje könnyen oldódik. Fehérjetartalmát tekintve a kéksajt valószínűleg még a tojást és a halat is megkerüli. A sajt vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag - ezt csak étrendjében kell feltüntetni, már csak a kalcium miatt is - ez fontos a sérülésekből felépülők számára.
A penészes sajtokat egy egészséges ember naponta legfeljebb 50 gramm fogyaszthatja, de egy ilyen kis darab is jótékony hatással lehet az egész szervezet egészének munkájára.
A sajt gazdag kalciumban és foszforban, a penész pedig melanint termelő anyagokat tartalmaz. Tehát nyaraláskor a tűző nap alatt a fényvédő mellett jó lenne Brie-t vagy Camembert-t enni reggelinél - a bőr alatt felhalmozódott anyagok jelentősen csökkentik a leégés kockázatát.
Brit tudósok ragaszkodnak ahhoz, hogy a kéksajt segít az álmatlanság leküzdésében. A penészes sajttal bőséges aminosav triptofán enyhíti a stresszt és normalizálja az idegrendszert.
Az ilyen sajtban található A- és E-vitamin jótékony hatással van a bőr állapotára, kisimítja a ráncokat és javítja a látást.
És ami a legfontosabb: a penészes sajt gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt, ezért elengedhetetlen a laktózmentes étrendhez, és a túlsúlyosakkal küzdők étrendjébe is beletartozik.
A penészsajt speciális termék, használatát terhes nőkre, két év alatti gyermekekre, számos krónikus betegségben szenvedő emberre (gyomorhurut, fekélyek, magas vérnyomás, érelmeszesedés, vese- és májbetegségek) kell korlátozni.
A penicillin antibiotikumokat szabadít fel, amelyek gátolják a rossz baktériumok szaporodását. A penészes sajtok gyakori használata pedig súlyos zavarokat okozhat a belekben.
