Hatalmas számú recept létezik a bárány főzéséhez. Az egyik legegyszerűbb módszer a hús borecettel való párolása.
Hozzávalók:
- Bárány (a legjobb egy fiatal bárány lába);
- Cseresznye szilva zöld - 0,5 kg;
- Zöldbab - 400-450 g;
- 1/2 tk adjika;
- 1 hüvely zöldbors;
- 0,5 pohár fehérbor (semmiképpen sem vörös);
- Zöldek - koriander és kapor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Só.
Készítmény:
- Készítsük elő a húst. El kell távolítani a csontokból. Ugyanakkor nem szabad kidobni a csontokat, mert ezekből csak egy csodálatos húsleves lesz a leveshez. A vágott húsból minden zsírt el kell távolítani.
- Ezután elő kell készítenie egy edényt, amelyben elkészítik az edényt. Ehhez használhat bográcsot, gosyatnitsa-t, tagine-t, kataplant és még öntöttvas serpenyőt is. A legfontosabb az, hogy figyelembe vegyük azt a tényt, hogy a tartályt fedővel nagyon szorosan le kell zárni.
- Ezután el kell végeznie a bab elkészítését. Ehhez el kell távolítani a szárat a hüvelyből. Ezután tiszta vízben kell öblíteni (a legjobb, ha fut), és egy szűrőedénybe kell tenni, hogy a folyadék teljesen üveg legyen.
- A zöldek előkészítése nem sok időt vesz igénybe. Alaposan meg kell mosni és kézzel kell bontani meglehetősen nagy részekre.
- Ezt követően a zöldbabot ki kell rakni a választott edény aljára. Az elkészített zöldeket ráfektetjük, és mindent megsózunk. Ezután a következő réteg a bors és a cseresznye szilva, amelyet szintén először le kell öblíteni. A báránydarabokat sóval kell dörzsölni.
- Kezdjük el forró bormártást készíteni. Ehhez a szükséges mennyiségű chilit össze kell keverni a borral. A kapott keveréket ráöntjük a húsra. Ezt követően a tartályt nagyon szorosan lezárják és felgyújtják (közepesnek kell lennie). Felhívjuk figyelmét, hogy vizet, olajat vagy zsírt nem adnak az edényhez. Kiderült, hogy a húst a saját levében főzik, ezért kap igazán isteni ízt. Báránydarabok csak megolvadnak a szájában.
- 60 perc elteltével az edényt levehetjük a tűzről. A fedél levétele után javasoljuk, hogy öntsön egy kis fehérbort a húsra.
