A póréhagyma nagyon elterjedt a nyugat-európai konyhában: levesek, saláták, rakott és még sok más elkészítésére használják őket. Az egyik leghíresebb étel a francia póréhagyma quiche.
Szükséges
-
- 200 g liszt
- ¼ tsp só
- 120g vaj
- 4 tojás
- 1 evőkanál víz
- 250 g póréhagyma
- 100 g szalonna
- 150 g Gruyere sajt
- 150 ml. krém
Utasítás
1. lépés
Az omlós tészta elkészítéséhez szitáljon lisztet egy mély tálba, és keverje össze sóval. Vágjon 100 g hűtött vajat apró darabokra, terítse szét a liszt felületén, fakanállal vagy keverővel dörzsölje meg a vajat és a lisztet. Az őrlést folytatva adjunk hozzá vizet és egy tojást a tésztához.
2. lépés
A tészta kezdetben nagyon kemény és szemcsés lesz, de lassan kezd sima, elasztikus masszává alakulni. Valamikor félre kell tenni a kanalat, és a kezével folytatni kell a gyúrást. A kész tésztát műanyag csomagolásba kell csomagolni, és egy ideig hűtőbe kell küldeni.
3. lépés
A póréhagymákat meg kell hámozni, hosszában vágni és folyó víz alatt alaposan leöblíteni, hogy az összes szennyeződést és homokot eltávolítsa. A póréhagyma durva zöld része kevéssé hasznos élelmiszerhez, jobb, ha levágja, és csak annak világos részét hagyja. Vágja a hagymát vékony csíkokra.
4. lépés
A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben a maradék olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a póréhagymát és további 5 percig pároljuk.
5. lépés
Gruyere vagy más fűszeres sajtrács durva reszelőn. Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on, és amíg felmelegszik, tekerje a tésztát egy vékony süteménybe, vonja körbe 22 cm átmérőjű kerek formával. Válassza villával több helyen, tegye a póréhagymát a tésztát, megszórjuk reszelt sajttal.
6. lépés
Egy külön tálban keverjük össze a tojásokat tejszínnel, és villával verjük fel, adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót. Öntsük a póréhagymára a tojás-tejszín keveréket, és süssük a sütőben 25-30 percig, amíg a quiche felülete barnulni nem fog.
