Kagylóból készíthet meleg és hideg előételeket, adhat hozzá mártásokat és főételeket. Ezek a finom puhatestűek helyet kapnak az újévi asztalon. A kagyló jól passzol más tenger gyümölcseihez, zöldséghez, halhoz, különféle szószokhoz és fűszerekhez.
Kagyló a borban
Ez az ízletes és egyszerű étel előételként szolgálhat fel, jól lehűtött fehérbor vagy pezsgő kíséretében.
Szükséged lesz:
- 500 g hámozott kagyló;
- 0,75 pohár száraz fehérbor;
- 4 közepes méretű hagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- olivaolaj.
Öblítse le a kagylókat, és engedje le a vizet. Finoman aprítsa fel a hagymát, és forró olívaolajon aranybarnára sütje. Tegye a kagylókat egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, öntse bele a bort és keverje össze. Pároljuk a keveréket, amíg az összes folyadék el nem párolog. Kész tenger gyümölcseit tegye melegített tányérokra, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és tálalja.
Meleg saláta kagylóval
A kagyló salátákban pótolhatatlan. Próbálja ki a zöldséges és gyógynövényes változatot melegen.
Szükséged lesz:
- 250 g kagyló;
- 1 póréhagyma fehér része;
- olivaolaj;
- 1 sárgarépa;
- 2 szál zsálya;
- 0,5 fej kínai káposzta;
- 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 1 mész;
- egy csomó petrezselyem.
Öblítse le és szárítsa meg a kagylókat. A káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk, a póréhagyma fehér részét rövid kockákra vágjuk. Apróra vágjuk a petrezselymet és a zsályát. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a sárgarépát, és időnként megkeverve 5 percig pirítsuk. Hozzáadjuk a kagylókat, és további 3-4 percig főzzük.
Helyezze a póréhagymát, a kínai káposztát és a gyógynövényeket a serpenyőbe. Öntsük hozzá a szójaszószt, alaposan keverjük össze és főzzük további 3 percig. Vegye le a keveréket a tűzhelyről, és töltse fel frissen facsart lime levével. Helyezze a salátát egy tálra, és tálalja.
Rizottó kagylóval és garnélával
A tenger gyümölcseiből elkészíthetjük az olasz konyha eredeti ételét - a rizottót. Megfelelő benyomást fog tenni egy gálavacsorán, különösen, ha a rizottót rózsa toszkán borral kíséri.
Szükséged lesz:
- 300 g kész kagyló;
- 200 g hámozatlan garnélarák;
- 400 g rizs rizottóhoz;
- 2 hagyma;
- 700 ml halleves;
- 200 g szárított paradicsom;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- egy csomó petrezselyem;
- só;
- egy csipet sáfrány;
- frissen őrölt fekete bors;
- olivaolaj.
Hámozza meg a garnélákat, fedje le a héjakat forró húslevessel, adjon hozzá egy kis sáfrányt. Aprítsd fel a hagymát. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát és átpirítjuk. Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját, távolítsa el a szemeket. Finoman vágja fel a pépet, és tegye rá a hagymát. Adjunk hozzá alaposan megmosott rizst. Az elegyet addig keverjük, amíg a rizs olajjal jól telítődik. Öntsük bele a bort, forraljuk fel a fazék tartalmát, majd pároljuk addig, amíg a bor teljesen felszívódik.
Szűrjük le a húslevest, és öntsük kis adagokban a rizsbe. Várjon, amíg az előző adag felszívódik. Amikor a rizs kész, adjuk hozzá a kagylókat és a garnélarákokat, keverjük össze és melegítsük a keveréket. Apróra vágjuk a petrezselymet és megszórjuk a rizottóval. Tálaljuk forrón.
