Így fordul elő, hogy a káposztából készült étel keserű íze van. Lehet saláta, például kínai káposzta és savanyú káposzta. A keserűség több okból is megjelenhet.
Először is, a keserűség akkor fordul elő, ha a zöldségekben sok a nitrát. Az áruházak polcaira kerülő termékeket kémiai elemzéssel kell tesztelni, de ennek ellenére a nitrátfelesleget tartalmazó termékek egy része értékesítésre kerülhet.
Másodszor vannak olyan káposztafajták, amelyek hajlamosak a keserűségre. A karfiol vagy a kelbimbó keserű íze lehet a helytelen termesztés miatt.
A fiatal káposzta keserűségének megszabadulása érdekében egy percig forrásban lévő vízbe kell mártani.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a karfiolból
- Főzés előtt megszórjuk a káposztát citromlével.
- Mielőtt a karfiolt megpirítanánk vagy megpörkönnénk, forrásban lévő vízzel fel kell forraltatni vagy leforrázni.
- A "keserűség" megszabadulása érdekében a káposztát sós vízben áztatják.
Hogyan lehet megszabadulni a savanyú káposzta keserű ízétől
- Az erjedést követő második vagy harmadik napon több helyen fapálcával vagy késsel kell átszúrni a sózott káposztát. Ezután a káposztát hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük hűtés céljából.
- Ha a sózott káposzta keserű, öblítse le. Fontos megjegyezni, hogy rendkívül hideg vízzel kell öblíteni. Ha forró vízbe teszi a káposztát, elveszíti tápértékének nagy részét.
