A borcs a szláv konyha klasszikus étele. Minden háziasszonynak megvan a maga bevált receptje a finom, házi készítésű borscsra.
Sok más recepttől eltérően ez a borscs nem tartalmaz húst, és alkalmas mind vegetáriánusok, mind azok számára, akik betartják a keresztény böjtöt. Még a hús nélkül teljesen főtt sovány borscs is nagyon aromás és étvágygerjesztő lehet.
- Víz - 3 liter;
- Burgonya - 5 - 6 db.;
- Sárgarépa - 1 db. (közepes méretű);
- Cékla - 1 db.;
- Fehér káposzta - 250 gr;
- Paradicsompüré - 2 - 3 evőkanál l;
- Hagyma - 1 db;
- Citromlé - 20 - 30 ml;
- Zöldek (petrezselyem, kapor) - 2 fürt;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Babérlevél - 1 db;
- Só, fűszerek ízlés szerint.
Mossa meg az összes zöldséget, vágja a burgonyát közepes kockákra. Vastag aljú serpenyőbe tesszük. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. A sárgarépát és a céklát durva reszelőn reszeljük le, majd a hagymával együtt adjuk a burgonyához. Amikor a borscs kissé felforr, adjunk hozzá paradicsompürét, sót és ízlés szerint fűszereket.
Ezután apróra vágjuk a fehér káposztát, és a zöldeket apróra vágjuk, a serpenyőbe adjuk a zöldségeinkhez. Öntsön mindent citromlével a tetejére, nyomja ki a fokhagymát. A babérlevelet 10 perccel azelőtt dobjuk el, hogy a borscsunk elkészül. Amint felforr a borscs, kapcsolja ki, vegye ki a lavrushkát, fedje le fedővel és hagyja főzni.
