A görögdinnye lédús édes gyümölcseit sajnos sokáig nem tárolják. De télre pácolhatók és sózhatók - szokatlan pikáns ízű előételt kap: édes, éles és élénkítő egyszerre. Télen az üvegekbe sózott görögdinnye hígítja a mindennapi étlapot, díszíti az ünnepi asztalt.
Görögdinnye télre a bankokban
Hagyományosan a görögdinnyét fakádakba sózták, de konzervdobozokkal meg lehet boldogulni. A görögdinnye üvegekbe történő sózásához bármilyen méretű gyümölcsök megfelelőek, éretlenek és sósak, amelyeket nem akarsz megenni, de kár kidobni. Kéreggel és kéreg nélkül megsózni ízlés kérdése, jobb a vastagokat meghámozni. Előkészítse a sóoldatot előre: egy háromliteres edényhez 1 liter víz, 50 g só, 100 g cukor szükséges. Forraljon fel vizet és sót, és hagyja kihűlni.
Mossa meg a gyümölcsöket, vágja le a vastag kérget, vágja a görögdinnyét apró szeletekre. Készítsen üvegeket: mossa, sterilizálja. Öblítse le a fűszereket:
- fokhagyma;
- ribizli, torma, cseresznye levelei;
- kapor, zeller.
Tegye a fűszereket az üvegekbe, majd a görögdinnye szeleteket, óvatosan tapossa meg, hogy még több kerüljön be. Egy háromliteres üveg körülbelül 2 kg görögdinnyét tartalmaz kéreg nélkül. Töltsön be hideg sóoldatot, nyomja le az elnyomással, fedje le gézzel, és hagyja az erjesztőszobában. Két nap elteltével zárja le az üveg sós görögdinnyét fedéllel és tegye a hűtőbe. Megteheti másként is: ürítse le a sóoldatot, forralja fel, töltse fel görögdinnyével és tekerje fel. A konzerveket egy évig hűvös helyen tárolják.
Sózott görögdinnye mustáros üvegekbe
A mustárral sós gyümölcsök érdekes ízűek. Az ilyen görögdinnye télen durranással megy. A sózott görögdinnye üvegekbe történő elkészítéséhez vegye be:
- 1-1,5 kg görögdinnye;
- 1 evőkanál só, cukor és mustárpor.
Keverjük össze a száraz fűszereket. A megmosott és megpucolt gyümölcsöket vágd apró darabokra, szorosan tedd üvegekbe, minden réteget megszórva fűszerekkel. 3 literes edénybe 1 evőkanál. egy halom kanál a keverékből. Fedje le műanyag fedelekkel, és hagyja szobahőmérsékleten néhány napig, majd tegye hűtőbe. Az ilyen üveges sózott görögdinnye újévig kitart.
Sajnos az egész görögdinnyét nem lehet üvegekbe sózni, ehhez használhat kötőelemekkel ellátott műanyag zacskókat. Tegyen kis gyümölcsöket egyenként zacskókba, öntsön oda hideg sóoldatot és szorosan zárja le. A sóoldathoz forraljunk fel 1 liter vizet és 60-80 g sót. A görögdinnyét 2-3 hónapig tárolják.
