A préselt teát az ősi nomád törzsek találták ki. Ez a forma kényelmes volt az élelmiszerek szállításakor, és hosszú ideig megőrizte a tealevelek frissességét: szorosan összenyomva nem engedik át a nedvességet.
Utasítás
1. lépés
Most a préselt tea gyártása teljesen automatizált, és szinte lehetetlen otthon elkészíteni egy teacserepet vagy "téglát". A tea szárításának és préselésének különleges feltételei mellett azonban megpróbálhatja otthon elkészíteni a födém teát. Íze természetesen eltér a szakemberek által készített teától, és az eltarthatóság jelentősen csökken. De kipróbálhatja kedvenc italát új formában, vagy készíthet ajándékba egy gyönyörű préselt figurát.
2. lépés
A préselt tea lehet fekete vagy zöld, de csak apró tealevelek alkalmasak sajtolásra. Távolítsa el a gallyakat és a szárakat a teakeverékből. Hagyjon gyengéd, puha leveleket a tea "téglájával" szemben: szabadon gördülhetnek tekercsekbe. A durva levelek lesznek a teacserép "tölteléke".
3. lépés
Forró fémdobban sütjük meg a tealeveleket (külön-külön lágy és kemény): melegítsük a teát 65-75 fokos hőmérsékletre.
4. lépés
Amikor a lapokat felmelegítik (fermentációra kerül sor), kezdje el csavarni őket egy speciális egységben: egy nagy húsdarálóhoz hasonlít. A tealevelek deformációja lehetővé teszi a sejtek oxigénellátását. Ennek a folyamatnak az eredményeként a levél felszínén elkezd megjelenni a lé.
5. lépés
A tea levét a szárítási folyamat során el kell távolítani. Szárítsa meg a teát állandó forró levegőáramban, 70-75 fokos hőmérsékleten. Szárítás után helyezze a forró tealeveleket sötét fiókokba, szorosan tapossa meg és hagyja 6-12 órán át (a tea típusától függően).
6. lépés
Ha a tea helyesen érlelődik, a levelek fajtájukra jellemző színt és illatot kapnak. Vegye ki a teát a fiókokból, és szárítsa meg újra 80 fokon. Tartsa a páratartalmat 8% -on.
7. lépés
A teát préselés előtt meg kell párolni. Ennek során a tea felületén különleges ragadós anyagok jelennek meg, amelyek lehetővé teszik, hogy a "tégla" megőrizze formáját.
8. lépés
Helyezze a párolt teát a sajtó számára speciális formákba, miközben a tea alapját helyezze a bélés rétegei közé. 1,6 kg alapteához használjon 400 gramm burkolatot. Nyomjon egy ilyen két kilogrammos "téglát" hidraulikus présgéppel 9, 8-10, 8 MPa nyomáson egy órán át.
9. lépés
Száraz, préselt tea 35 fokos hőmérsékleten, majd dobozokba rakva 15-20 napig "érlelődik".
