A Matzah az egyik legrégebbi étel, amelyet a bibliai idők óta ismertek. A zsidók Egyiptomból való kivándorlásakor jelent meg, és még mindig létezik. Természetesen a bibliai matzah némileg különbözött a most készülőtől. Az ovális vagy kerek sütemények valamivel vastagabbak voltak, mint most. Kézzel formázták és közösségi pékségekben sütötték őket. A múlt évszázad végén kezdték el a négyzet alakú matzah készítését. Most a sütemények lehetnek kerekek és oválisak is. Általában a zsinagógában vásárolják meg őket, de ilyen lehetőség nem mindig áll rendelkezésre. Ezért a matzo otthon is elkészíthető.
Szükséges
-
- liszt - 3 kg;
- víz - 1
- 5 l;
- Szita;
- sodrófa;
- Villa;
- sütő.
Utasítás
1. lépés
A Matza kovásztalan tésztából készül. A főzéshez nincs szükség ételre, kivéve a lisztet és a vizet. Most eladó különböző matzo, többek között cukor és tojás hozzáadásával. A hagyományos tortilláknak azonban nem szabad semmilyen adalékot tartalmazniuk. A lisztet előzetesen átszitálja és megszórja egy csúszdával. Készítsen lyukat a tetején.
2. lépés
Öntsön hideg vizet a "kráterbe". Ezt fokozatosan, vékony folyamban kell elvégezni. Gyúrjuk össze a tésztát. Nagyon gyorsan össze kell gyúrni. A sebesség nemcsak a hagyomány tisztelgéseként fontos. A kovásztalan tésztában nincsenek olyan elemek, amelyek megakadályoznák a csomók kialakulását. A késedelem oda vezet, hogy egyes helyeken a tömeg kiszáradni kezd, és nem lesz könnyű homogénné és rugalmassá tenni.
3. lépés
Lisztezzük meg azt a felületet, amelyen a tortillákat gördítjük. Ezt különböző módon lehet megtenni. Néha egy hatalmas, négyzet alakú süteményt készítenek, akkora, mint egy étkezőasztal, majd késsel egyenletes négyzetekre vágják, vagy csészealjjal kör alakú süteményeket vágnak ki. A tésztát több részre oszthatja, és azonnal kinyújthatja a kívánt alakú süteményeket. Mindenesetre nagyon vékonyaknak kell lenniük, nem lehetnek vastagabbak másfél centinél. A bibliai időkben a gazdagok megvesztegették a pékeket, hogy vékony matzot készítsenek.
4. lépés
Villával több helyen szurkálhatja a süteményeket. Helyezze őket egy tepsibe, és sütje a sütőben 150 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Matzah-t nem sokáig sütik. Attól a pillanattól kezdve, hogy az első vízcseppek a lisztbe kerülnek, a sütés végéig legfeljebb 18 percnek kell eltelnie. Ezért mielőtt a süteményeket a sütőbe helyezné, fel kell melegíteni a megfelelő hőmérsékletre.
5. lépés
A Matza nemcsak önálló ételként létezik. Része lehet más ételeknek. Néhány étel matzah lisztből készül. Elkészítéséhez először meg kell sütni a matzót, majd mozsárban porrá kell őrölni.
