A disznózsír előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos viták már a múltban vannak - a táplálkozási szakemberek megerősítették, hogy ez a mértékkel alkalmazott termék nemcsak hasznos, de még az emberi test számára is szükséges. Ezért most már nyugodtan ehet sertészsírt, bármilyen formában felhasználva. Azok, akik finom szendvicseket akarnak főzni vele, hagymahéjas zsírokat készíthetnek.
Hogyan válasszuk ki a "megfelelő" disznózsírt
Ki kell választania a hashártyát - azt a részt, ahol a zsír húsrétegekkel tarkított. Ez a rész kemény lesz a sertészsír hagyományos sózási módja szempontjából, de ha hagymahéjban készítenek zsírokat, akkor az ilyen hús ideális lesz. Először is meg kell vásárolnia a piacon egy megbízható eladótól. Ha az eladó nem ismeri, figyeljen a megjelenésére, a tisztaságára, a keze tisztaságára. Ezután ellenőrizze az általa kínált terméket. A vágáson a zsír nem lehet sárgás, a zsíros rétegeknek halvány rózsaszín árnyalatúaknak kell lenniük. A bőrnek vékonynak kell lennie. Szagolja meg a kiválasztott darabot - ne legyen szaga.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente kb. 100-150 g sertészsírt fogyasszanak, lehetőleg fokhagymával és teljes kiőrlésű kenyérrel.
Sertészsír hagymahéjban
Ehhez a finom snackhez szüksége lesz;
- 1 kg sertészsír hús erekkel;
- 1 pohár konyhasó;
- víz - 1 liter;
- héj 10-12 izzókból;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 3-4 babérlevél;
- 3-4 borsó szegfűbors;
- forró pirospaprika a kés hegyén.
Készítsen mély réseket a sertészsír belsejében, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a bőrt. Készítsen sertészsír sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön bele sót, tegye fel tűzre és forralja fel. Amikor a víz forrni kezd, tegye a tiszta hagymahéjat egy fazékba, és csökkentse a hőt alacsonyra. 5 perc elteltével tegye a szalonnát egy serpenyőbe, a víznek teljesen el kell fednie a darabot. Forraljuk a sertészsírt 15 percig, majd vegyük ki az edényt a tűzhelyről, és fedővel fedjük le hűlni. 15 perc múlva távolítsa el a szalonnát és hűtse le. Ha egy darab szalonna egy kicsit összegömbölyödik, akkor rendben van - előfordul, mert a húsréteget forrásban lévő vízben jobban összenyomják, mint a zsírréteget. Hajtsa ki a zsírt és tegye az elnyomás alá. Ebben a kapacitásban használhat egy liter edény vizet.
A zsír használata segít csökkenteni a koleszterin lerakódását az erek falán. Szelént tartalmaz, amelynek daganatellenes tulajdonságai vannak, és archidonsavat, amely szabályozza a szervezet anyagcsere folyamatait.
A fokhagymagerezdeket a lapos késsel törje össze, aprítsa fel finomra, tegye egy kis tálba, és aprítsa fel ott a babérleveleket, kezével feltörve, adja hozzá a kés lapos oldala által összetört szegfűborsot, öntse bele a pirosat csípős paprikát és keverjük össze.
Dörzsölje a fűszereket a sertészsír felületére minden oldalról. Tekerje a lehető legszorosabban műanyag csomagolásba a légbuborékok elkerülése érdekében. Tegyünk egy tányérra, és hagyjuk 3-4 órán át szobahőmérsékleten feküdni, hogy a fűszerek áztassák a húst, utána pedig be lehet tenni a fagyasztóba. Ilyen zsír másnap kész lesz.
