Minden nemzetnek, és talán minden családnak megvan a saját receptje a grill készítésére. A főzési módszerek néha jelentősen eltérnek egymástól. Ecettel vagy majonézzel, borral, sörrel, kefirrel, tejföllel savanyítva, vagy egyszerűen beleforgatva a fűszerekbe. A leggyakrabban használt pác azonban az ecet és a majonéz.
Szükséges
-
- 2 kg sertéshús
- jobb, ha a nyakat veszed,
- 4 közepes hagyma
- őrölt piros és fekete bors,
- babérlevél 6-8 db,
- asztali ecet 3% 1,5 l (1. számú recept),
- majonéz 500 g (2. recept).
Utasítás
1. lépés
1. számú recept:
Pác:
1. Vegyünk egy darab sertéshúst, nagy darabokra vágva 5x5 cm.
2. Vágja a hagymát 0,5 cm vastag vagy kissé vastagabb karikákra.
3. Helyezzen sertésdarabokat egy mély zománcozott serpenyő aljára, sózzuk, borsozzuk fekete és pirospaprikával.
4. Tegye a hagymát a tetejére és nagyon óvatosan, hogy ne törje el a hagymakarikákat, keverje meg a jövőbeni kebabját.
5. Ha szükséges, adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot.
6. Öntsön ecetet úgy, hogy a hús teljesen el legyen rejtve.
7. Nyomja 5 órán át, ideális esetben egy éjszakán át pácolja.
2. lépés
Máglya vagy keményebb:
1. Várjon, amíg a fa teljesen ki nem ég és szénné válik, a kebabot nem lehet sütni nyílt tűzön.
2. Helyezze a pácolt darabokat hagyma nélkül (megéghetnek) a hús szemcséje mentén, egymáshoz közel.
3. Ne dobja el a pácot! Hasznos lesz, ha permetezed a kebabot.
4. A nyársakat legfeljebb 3-4 alkalommal forgassa el a főzés során, fennáll annak a veszélye, hogy túlszárítja.
5. A kebab készenlétét bemetszéssel ellenőrizheti; a húsnak szaftosnak és vér nélkülinek kell lennie. Ha a lé rózsaszínű, akkor a kebab nincs teljesen kész, tegye vissza a szénre és várjon egy kicsit.
3. lépés
2. számú recept:
Pác:
1. Helyezzen nagy darab húsokat egy fedéllel ellátott edénybe
2. Vágja a hagymát körülbelül centiméter vastag karikákra
3. Fűszerezzük sóval és borssal (néha kész fűszerkeverékeket használnak a kebabhoz).
4. Öntsön majonézt és alaposan keverje össze mindent.
5. Hűtőszekrényben 24 órán át.
4. lépés
Főzés:
1. A saslikot a szénen sütik ugyanúgy, mint az első esetben.
2. Megesik, hogy a természetbe mennek, de az időjárás megakadályozta. Ne idegesítsen, a húsa nem fog elveszni. Csak sütje meg otthon a kebabját a sütőben. Ehhez húzzon húsipari darabokat fapálcákra keverve, vagy ha rendelkezésre áll, speciális nyársakat a sütőhöz.
3. Hagyja hatni 30-40 percig 230-240 ° C-on.
