A fő különbség a marseille-i halászlé és a közönséges hal között az, hogy különböző fajtájú tengeri halakból készíthető. Ezért mindenki hozzáteheti azt a halat, amelyik a legjobban szereti.
Szükséges
-
- Tengeri hal - 1,5 kg;
- olívaolaj (vagy bármilyen növényi olaj) - 6 evőkanál;
- hagyma - 1 db;
- friss paradicsom - 6 db.;
- burgonya - 6 db.;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- ízlés szerint bors és sáfrány;
- gyógynövények gyűjteménye (apróra vágva) - 2 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy mély serpenyőt. Öntsünk bele olívaolajat, és pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát, amíg aranybarnára nem vált (kb. Tíz perc).
2. lépés
Add hozzá a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és gyógynövényeket: kapor, sáfrány, babérlevél, petrezselyem és sós. Ha erős szagú halászlét készít, tegyen hozzá egy ág mentát vagy tárkonyt, hogy megpuhuljon. Hagyja a zöldségeket lassú tűzön párolni.
3. lépés
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apró szeletekre vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe, és pároljuk néhány percig, hogy a burgonya felszívja a gyógynövények aromáit.
4. lépés
Tegye a tetejére a hámozott és kibelezett halakat, darabokra vágva. Meg kell próbálnia egy darabban elrendezni a darabokat.
5. lépés
Két vagy három perccel később öntsön forrásban lévő vizet a serpenyő tartalmára, fejenként kétszáz milliliter víz és felül száz milliliter sebességgel (a forralás során körülbelül annyi párolog el a halászléből).
6. lépés
Forraljuk fel a halászlét, és a hő csökkentése mellett húsz percig pároljuk. Ha hab képződik a felületen, óvatosan kanalazza le egy kanállal.
7. lépés
Távolítsa el a halat, és tegye meleg helyre. Ezután tegye a fülébe az olajban sült lisztet. Só.
8. lépés
Helyezze a haldarabokat tányérokba, terítse köréjük a burgonyaszeleteket (a fülben főtt fele).
9. lépés
A serpenyőben maradt fület szitán törölje át.
10. lépés
A kenyérszeleteket olajon süssük ropogósra. Dörzsölje a fokhagymát a kenyérre, és tegye tálkákba (egy-egy darab). Töltse meg a fülét.
