Nagyon sok rajongója van a kék sajtoknak. Azonban ezeknek a sajtoknak sokféle változata van. A sajtok a penész típusa, elhelyezkedése és egyéb paraméterei szerint különböznek egymástól.
Utasítás
1. lépés
Bree
Lágy sajt külső penészgel. Németországban és Franciaországban gyártják tehéntejből. A sajt zsírtartalma 45, 50, 60% lehet. A sajt színe a fehértől a krémes sárgáig terjed. A sajt enyhe aromával és sampinyonízzel rendelkezik.
2. lépés
Camembert
Lágy sajt külső penészgel. Németországban és Franciaországban gyártják tehéntejből. A sajt zsírtartalma 30, 40, 45, 50, 60% lehet. A sajt színe a fehértől a krémes sárgáig terjed. A sajt íze lágy és fűszeres (életkortól függően).
3. lépés
Cheshire kék (Chester)
Kemény sajt belső formával. Készült az Egyesült Királyságban tehéntejből. A sajt zsírtartalma 45-50% lehet. A sajt színe halványsárgától narancssárgáig, zöld penészcsíkokkal. A sajt íze savanykától fűszeresig terjed.
4. lépés
Danable
Félkemény szeletelt sajt belső formával. Dániában gyártják tehéntejből. A sajt zsírtartalma 50%. Színe krémes, kékes-zöld penész csíkokkal. A sajt íze fűszeres és fűszeres.
5. lépés
Kék sajt
Félkemény szeletelt sajt belső formával. Németországban készült tehéntejből. A sajt zsírtartalma 45, 50, 60% lehet. A sajt színe fehértől sárgáig terjed, sötétzöld vagy kék penészcsíkokkal. Íze fűszeres, kifejezett.
6. lépés
Gorgonzola
Félkemény szeletelt sajt belső formával. Tehéntejből készült Olaszországban. A sajt zsírtartalma 48%. A sajt színe krémes, kékes-lila penészcsíkokkal. Íze fűszeres, pikáns.
7. lépés
rokfort
Félkemény, belső kék penészes sajt. Franciaországban gyártják juhtejből. A sajt zsírtartalma 55%. A sajt színe krémes, kék-szürke, zöld penészcsíkokkal. Ízében fűszeres-csípős.
8. lépés
Stilton (kék Stilton)
Félkemény, belső kék penészes sajt. Készült az Egyesült Királyságban tehéntejből. A sajt zsírtartalma 55%. A sajt színe krémes, kékes-lila penészcsíkokkal. Íze lágy, fűszeres csokor.
