Az orosz konyha sokféle levesben gazdag. De ha kedveled az érdekes újdonságokat, egészítsd ki étlapodat más ételek eredeti ételeivel. Próbáljon gazdag levest készíteni különféle halakkal. A dél-franciaországi emberek találták ki különféle apró halak használatára, amelyek nem alkalmasak sütésre.
Szükséges
- - 2 kg különböző típusú hal (polló, kapelán, sauri, tonhal stb. Alkalmas);
- - 2 hagyma;
- - 2 közepes sárgarépa;
- - 3 nagy paradicsom;
- - 1 csomó édeskömény;
- - 6 gerezd fokhagyma;
- - egy csipet sáfrány;
- - olivaolaj;
- - provence-i gyógynövények keveréke;
- - 1 kis csípős paprika;
- - 1 tojás;
- - 1 szelet kenyér;
- - keksz;
- - só és fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Bármely hal alkalmas egy finom leveshez - minél változatosabb a készlet, annál gazdagabb lesz az étel íze. A megfelelően főtt levesnek elég vastagnak kell lennie. Ne főzzük későbbi felhasználásra - az edényt főzés után azonnal tálalni kell.
2. lépés
Hámozza meg a halat és bélelje ki. Vágjuk nagy darabokra. Válasszon ki néhány darab halat, és tegye félre - ezek jól jönnek a leves ízesítésére. Tegye a többi halat, a hagyma felével együtt egy fazékba, 3 liter hideg vízzel, és forralja fel. Főzzük a levest 40-50 percig, időnként lehúzva a habot. A kész húslevest szűrjük le, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és apróra vágjuk. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és sütjük benne a zöldségeket 4-5 percig. A megkötött halat külön megpirítjuk. Meg kell barnulni. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegyük le belőlük a héjat, és vágjuk fel a pépet. A húslevesbe adjunk paradicsomot, pirított zöldségeket, apróra vágott gyógynövényeket, sáfrányt és 3 gerezd fokhagymát, hámozva és mozsárban összezúzva. Főzzük a levest további 15-20 percig, amíg a sárgarépa meg nem fő.
4. lépés
Külön készítsük el a leveshez adandó szószt. A csípős paprikát apróra vágjuk, hozzáadjuk a maradék apróra vágott fokhagymát. Törd fel a tojást, különítsd el a fehérjét a sárgájától, és add hozzá a sárgáját a fokhagymához és a borshoz. Nedvesítse meg a kenyérmorzsát a húslevesben, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Fokozatosan öntsön 5 evőkanál olívaolajat a mártáshoz, időnként megkeverve. Tálaljuk a levest egy szelet sült halhoz. Tálalja külön a krutont, valamint a tojás és bors szószt, hogy minden vendég ízlés szerint betölthesse saját levesét.
