A kaukázusi stílusú zöldségkaviár eredeti és alacsony kalóriatartalmú snack, amelyet külön ételként is felszolgálhatnak. Az országban főzhető úgy, hogy zöldségeket sütnek tűzön vagy grillen. Ebben az esetben a növényi kaviár mártásként tökéletes a kebabhoz.
Szükséges
-
- Nyaraló lehetőség:
- 3 padlizsán;
- 3 paradicsom;
- 3 paprika;
- koriander
- bazsalikom
- fokhagyma
- só
- bors ízlés szerint.
- 2. lehetőség:
- 500 g padlizsán;
- 0,5 csésze dió;
- 1 evőkanál. egy kanál korianderzöld;
- 3 fokhagymagerezd (közepes)
- 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj;
- 1 evőkanál. egy kanál ecetet (9%) vagy citromsavat;
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk nyársakat, és tegyünk rájuk padlizsánt, paradicsomot és paprikát. A padlizsánokat a legjobban egy külön nyársra lehet helyezni, mivel azok főzése hosszabb ideig tart.
2. lépés
A zöldségeket nyílt tűzön megsütjük, időnként megforgatva a nyársakat. Addig főzzük a zöldségeket, amíg a paradicsom és a paprika héja meg nem pirul, és a padlizsán megpuhul. Ellenőrizze a padlizsánok készségét villával vagy fogpiszkálóval.
3. lépés
Vegye le a főtt zöldségnyársakat a tűzről. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, egyenként mártsa meg a forró zöldségeket, és késsel lehúzza őket. Vagy egyszerűen beteheti őket egy műanyag zacskóba, és megkötheti. Miután a zöldségek kihűltek, vegyük ki a zacskóból, és hámozzuk le.
4. lépés
Távolítsa el a magokat a paprikából. A zöldségeket turmixgéppel őrölje meg, vagy egyszerűen villával pépesítse. Adjunk hozzá sót és fekete borsot a kaviárhoz. A fokhagymát és a gyógynövényeket (bazsalikom, koriander) ugyanúgy aprítsa fel, mint a zöldségeket.
5. lépés
A kaukázusi kaviárt úgy lehet elkészíteni, hogy zöldségeket sütőben sütünk. Mossa meg és hámozza meg a padlizsánt. Vágjuk körökbe, tegyük egy kivajazott tepsire és tegyük a sütőbe. Amikor a padlizsán megpuhult, vegye ki a tepsit és tegye hűtőbe.
6. lépés
Dörzsölje be a diót és a fokhagymát mozsárban, vagy aprítsa fel nagyon finomra. Keverje meg, sózza, adjon hozzá napraforgóolajat és apróra vágott gyógynövényeket. A padlizsánokat villával pépesítsük, vagy turmixgéppel aprítsuk fel.
7. lépés
Adja hozzá a dió-fokhagyma masszát a padlizsánhoz, és öntsön hozzá néhány csepp ecetet (9%) vagy citromsavat. Keverje meg jól a kaviárt.
8. lépés
Tálaljuk előételként a kaukázusi kaviárt, lágy fehér kenyérre, fekete kenyérpirítósra kenve és gyógynövényekkel díszítve. A zöldség kaviár szószként is tökéletes húsételekhez (például grillhez).
