Finom finom sütemények, amelyek csak olvadnak a szájában. A könnyű vajkrém és a csokoládé jegesedés meglepően ínycsiklandóvá teszi őket.
Szükséges
- - 115 g vaj;
- - 520 ml víz;
- - só;
- - 310 g búzaliszt;
- - 5 tojás;
- - 65 g burgonyaliszt;
- - 260 ml tej;
- - 225 g cukor;
- - 15 g vanillin;
- - 25 g kakaó.
Utasítás
1. lépés
Öntsön egy pohár vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel, majd adja hozzá a vaj felét és a sót, majd gyorsan öntsön 1 csésze lisztet forrásban lévő vízbe, és alaposan keverje össze. Forraljuk a tésztát alacsony lángon további 2 percig. Vegye le a tűzhelyről, hűtse le és fokozatosan üssön bele négy tojást.
2. lépés
Helyezze a kész tésztát egy cukrászsákba, és zsírozott tepsibe helyezze 2 cm vastag és körülbelül 7 cm hosszú csíkokat.
3. lépés
Helyezze a tepsit a sütőbe, és előbb nagy lángon, majd lassú tűzön süsse meg. Vegye ki a kész eclaireket a sütőből, és kissé hűtse le.
4. lépés
Az eclairek krémjének elkészítéséhez fél evőkanál búzalisztet és ugyanannyi burgonyalisztet kell venni. Öntsön 1/2 csésze tejet egy kis serpenyőbe, öntsön bele lisztet, alaposan keverje össze.
5. lépés
Ezután forraljon fel további 1/2 csésze tejet, és öntsön egy edényben a lisztkeverékbe, folyamatos keverés mellett. Tegye fel a tűzre, és hagyja, hogy ez a tömeg kissé felforrjon, majd vegye le a tűzhelyről, lehűtse.
6. lépés
Egy másik tálban keverjen össze 115 g vajat, fél pohár cukrot és egy tojás sárgáját. Mindent alaposan ledarálunk, majd áttöltjük sűrített lisztmasszára, hozzáadjuk a vanillint és mindent újra összekeverünk.
7. lépés
A csokoládémáz elkészítéséhez öntsön 1 pohár vizet egy fazékba, forralja fel, adjon hozzá 110 g cukrot és 1 evőkanál vajat, keverje össze. Ezután adjunk hozzá kakaót, mindent alaposan őröljünk meg.
8. lépés
Vágja középre a kész eclaireket, töltse meg őket tejszínnel, és öntsön a tetejére a csokoládé habot.
