Forró Spanyolországban a hideg gazpacho levest hagyományosan nyáron készítik el, de egy másik, hidegen felszolgált frissítő leves népszerűségében nem alacsonyabb. Salmorejo-ról van szó.
Szükséges
- - 500 gr. érett paradicsom;
- - 100 gr. fehér kenyér (kissé kiszáradt);
- - 2-3 gerezd fokhagyma;
- - só;
- - szőlőecet;
- - egy tojás;
- - 50 gr. jamon (opcionális).
Utasítás
1. lépés
Először forraljuk fel a kemény tojást, és tegyük félre kihűlni.
2. lépés
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt. Őrölje őket fokhagymával egy turmixgépben. Ezt követően egy szitán áttöröljük, hogy a massza nagyon puha és felesleges magdarabok nélkül legyen.
3. lépés
Öntsük a turmixgépbe a paradicsom-fokhagyma pürét, adjunk hozzá olívaolajat, egy evőkanál ecetet, sót és szelet kenyeret. Amikor a kenyér enyhén nedves, őrölje a turmixgép tartalmát legalább 3 percig. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
4. lépés
Tálalás előtt vágja le a főtt tojást és a jamon-t, öntse a levest tálakba, és óvatosan helyezze a sonka és a tojás darabjait az egyes tányérok közepére.
