Ha kedveli a spanyol ételeket, elkészítheti a Salmorejo hideg levest. Némileg hasonlít a gazpachóra, de mégis van különbség a két étel között - mind az elkészítésben, mind az összetevőkben. Ez a leves nemcsak nagyon ízletes és aromás, de elég kielégítő is.
Hozzávalók:
- 700 g érett paradicsom;
- pár szelet fehér kenyér;
- ¼ pohár olívaolaj;
- 1 csirke tojás;
- 1/8 csésze apróra vágott mandula
- pár fokhagymagerezd;
- ½ teáskanál borecet;
- 2 szelet sonka;
- só.
Készítmény:
- Először le kell öblítenie a paradicsomot, hosszában kétfelé vágni. Ezután óvatosan nyomja ki a levét a magokkal együtt. Szitán át kell dörzsölni. Öntse a tiszta gyümölcslevet egy külön csészébe, mivel még szüksége van rá. Ami a magokat illeti, kidobhatja őket. Magukat a paradicsomokat éles késsel apróra kell vágni.
- Apróra vágott, vagy inkább apróra vágott mandulát abszolút száraz és forró serpenyőbe kell önteni. Kicsit meg kell szárítani, 2-3 percig is eltarthat.
- A kenyérszeleteket is meg kell szárítani. Ehhez használhat sütőt és kenyérpirítót is. Ezután az elkészített kenyeret meglehetősen apró darabokra kell bontani a kezével.
- Akkor kell egy turmixgép. Táljába tegye a külön csészében hagyott paradicsomot és paradicsomlét. Küldjön oda mandulát, valamint darab kenyeret és fokhagymát. Mindent simára kell törni.
- Ezután hozzá kell adnia az olívaolajat a kapott masszához. Ezt óvatosan kell megtenni. Kapcsolja be a turmixgépet minimális sebességre, és vékony folyamban öntse bele az olajat.
- Annak érdekében, hogy a leves levegős és nagyon gyengéd állagú legyen, szitán át kell törölni (szita hiányában használhatunk szűrőedényt).
- Ezután adjunk hozzá sót és borecetet a leveshez. Ezt követően pár órára hideg helyre kell tenni (erre egy hűtőszekrény tökéletes).
- Forralj egy csirketojást. Miután kihűlt, le kell hámozni a héjról. Magát a tojást vágja apróra. A sonkát is fel kell darabolnia.
- Akkor elkezdheti a tálalást. Ehhez minden tányérba ki kell önteni a kapott levest, és hozzá kell adni egy csipet sonkát és tojást. Ez az egyedi ízű hideg leves szintén nagyon hasznos, mivel a felhasznált termékeket nem hőkezelik (kivéve a tojást).
