A fehér káposzta az egyik legelterjedtebb zöldség Oroszország középső részén, a sárgarépát pedig csaknem 4000 éve használják élelemként. Ezek a zöldségek a káposztaleves, valamint a levesek, saláták és rakottfélék nélkülözhetetlen elemei. A szelet is nagyon ízletes tőlük.
Szükséges
-
- Fasírt esetén:
- 500 g fehér káposzta;
- 500 g sárgarépa;
- 1/2 csésze búzadara
- 3 tojás;
- 1/2 csésze tej
- 1/2 csésze kenyérmorzsa
- 1 teáskanál cukor
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 1/2 teáskanál só
- egy csomó petrezselyem.
- A szószhoz:
- 1 pohár tejföl;
- 1 evőkanál liszt;
- 1 evőkanál vaj
- 1/2 csésze zöldségleves
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A szelet elkészítéséhez mossa meg a fehér káposztát, vágja le a szárat és távolítsa el a felső leveleket. Vágja ketté a káposzta fejét, majd apróra vágja. Vágja csíkokra a megpucolt és megmosott sárgarépát, vagy reszelje le egy durva reszelőn. Forraljuk fel a tejet. Mossa meg a tojásokat, válassza le a sárgáját a fehérekről. A fehéreket külön tálban habverjük. Egy csomó petrezselymet jól leöblítünk hideg vízzel, és apróra vágjuk.
2. lépés
Tegye az elkészített sárgarépát és káposztát egy fazékba, öntsön forró tejet, adjon hozzá egy evőkanál bármilyen növényi olajat és egy teáskanál kristálycukrot, keverjen össze mindent. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük a tűzhelyre, és főzzük kb. 20 percig, időnként megkeverve.
3. lépés
Az elkészített zöldségekhez fokozatosan adjunk hozzá búzadarát, és további 5 percig pároljuk. Ugyanakkor folyamatosan keverje a masszát, hogy ne keletkezzen csomó. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá tojássárgáját és fél teáskanál sót a növényi keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk és kihűtünk.
4. lépés
Formázzunk szeleteket a kihűlt káposzta- és sárgarépatömegből, nedvesítsük meg tojásfehérjében, és forgassuk zsemlemorzsában. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és mindkét oldalon megsütjük benne a szeleteket. A kész ételt kissé lehűtjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tejfölös mártással tálaljuk.
5. lépés
A tejfölös szósz elkészítéséhez egy serpenyőben megpirítunk egy kevés evőkanál tejfölt egy evőkanál vajjal, a serpenyőbe tegyünk fél pohár zöldséglevest és egy pohár tejfölt. Forraljuk a keveréket 5 percig, adjunk hozzá sót ízlés szerint és szűrjük le.
