A borscs Oroszország egyik legnépszerűbb levese. Különösen hasznos lesz az újévi ünnepek alatt, hogy féktelen szórakozás után felépüljön. A fő különbség a klasszikus és az ukrán borz között a zsír hiánya.
Hozzávalók a leves öntethez:
cékla 2 db
A gazdag húsleves összetevői:
- marhahús 1,5 kg,
- sárgarépa 1 db,
- hagyma 1 db,
- fekete bors 5 db,
- szegfűbors 5 db,
- babérlevél 3 db,
- só ízlés szerint.
Főbb összetevők:
- káposzta 300 g,
- burgonya 5 db,
- sárgarépa 2 db,
- hagyma 1 db,
- paradicsom 3 db,
- almaecet 3 ek l.,
- kristálycukor,
- olivaolaj,
- só,
- őrölt feketebors.
Készítmény:
- Vegyünk egy serpenyőt 3,5 liter vízzel, tegyük bele a húst, és főzzük forrásig. A víz forrása után távolítsa el a tetején megjelenő habokat. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és tegye mindkét zöldséget a húsos serpenyőbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja körülbelül két és fél órán át, rendszeresen lemosva a habot. Főzés előtt néhány perccel adjuk hozzá a babérlevelet.
- Hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra a céklát. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele olívaolajat, tegyük oda a répát és pirítsuk meg. Tegyen fel egy kevés húslevest, és tegye egy serpenyőbe. Ne felejtsd el az ecetet. Pároljuk mindent körülbelül három percig.
- Vegyük a paradicsomot, és vágjunk bele több vágást felülről lefelé. Öntsön forrásban lévő vizet és várjon két percet. Ezt követően hámozza meg a paradicsomot a filmből, és vágja kockákra. Vágja le a hagymát ugyanabban a kockában. Vágjuk a sárgarépát csíkokra. Tegyen minden zöldséget egy serpenyőbe, és pirítsa meg.
- Vegye ki a húst a serpenyőből, és vágja apróra. Szűrjük le a levest, amíg átlátszóvá nem válik.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Apróra vágjuk a káposztát. A forrásban lévő leveshez először káposztát, majd burgonyát adunk. Hagyja főzni. Kicsit később adjunk hozzá répát, ízlés szerint cukrot, sót és borsot, és pároljuk tíz-tizenöt percig. Adjon hozzá aprított húst.
- A leves készen áll! Szolgál!
