A borscs főzéséhez számos lehetőség kínálkozik. A cékla lehet hideg, nyári, gombával, ukrán stílusban, húsgombóccal, de a cékla minden étel változatlan összetevője. Ő adja a borschnak egyedi bordó színt és kifejezett édeskés ízt. Készítsünk egy "gazdag" borscsit.
Szükséges
-
- csontos marhahús (300 g);
- cékla (250 g);
- hagyma (1 db);
- petrezselyemgyökér (1 db);
- sárgarépa (1 darab);
- friss káposzta (200 g);
- víz (1 liter);
- paradicsompüré (1 evőkanál);
- vaj vagy zsír (1 evőkanál);
- ízlés szerint vegyen be sót és cukrot;
- fekete bors (6 borsó);
- babérlevél (1 db);
- ecet 9% (1 evőkanál);
- liszt (1 evőkanál);
- sonka vagy kolbász (100 g);
- burgonya (2 db);
- friss fűszernövények;
- fokhagyma (3 gerezd).
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel szűrőn megtisztított vízzel, és állítsa a maximális hőfokra. Amikor a húsleves felforr, perforált kanállal távolítsa el a habot, és állítsa a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Tizenöt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot a húsleveshez.
2. lépés
Hámozzuk meg a céklát. Vágja fel vékony kockákra, vagy reszelje le egy durva reszelőn. Helyezzük egy serpenyőbe.
3. lépés
A céklához adjunk vajat vagy sertészsírt, kevés húslevest, paradicsompürét, csukjuk le a fedelet és állítsuk párolni.
4. lépés
Öntsön ecetet a kész répába és keverje össze. Az ecet segít megőrizni a cékla színét.
5. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja fel a hagymát, és a sárgarépát durva reszelőn. Előmelegített serpenyőben zsírban együtt megpirítjuk őket. Főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemgyökeret.
6. lépés
Távolítsa el a húst a kész húslevesből. Válasszuk szét a csontokat és vágjuk fel a húst.
7. lépés
Szűrjük le a levest és tegyük fel a tűzre.
8. lépés
Tegyen egy serpenyőbe apróra vágott káposztát, húst, burgonyát, bárokra vágva. Forraljuk 15 percig.
9. lépés
Egy kanál lisztet zsíron megpirítunk. Feloldjuk húslevessel, és öntsük egy fazékba, borossal.
10. lépés
Pörkölt céklát, apróra vágott sonkát vagy kolbászt adunk a borschthoz, felforraljuk. Tartsa lángon 5 percig.
11. lépés
Préseljen át néhány gerezd fokhagymát a borscsba. Helyezze a fedelet az edényre, és kapcsolja le a hőt.
