Az édes és puha mézes mézeskalács sütik egyedül is elkészíthetők otthon. Cukrászati remekmű elkészítéséhez bevált receptre, könnyen elérhető összetevőkre és kis türelemre lesz szükség. 40-60 perc alatt finom süteményeket készíthet, amelyek lenyűgözik családját és barátait.
A mézes mézeskalács egy hagyományos orosz desszert, amelyet felnőttek és gyerekek is szeretnek. Úgy gondolják, hogy édes és kiadós finomságot találtak ki Oroszországban még a 9. században. Telt az idő, és javultak a mézeskalács receptjei. Ma a szakácskönyvek tucatnyi receptet tartalmaznak, a klasszikus receptektől az egzotikusig.
Kezdetben mézes mézeskalácsot rozslisztből és mézből készítettek. Elképzelhetetlen mennyiségű méz került a pékárukba - a tészta teljes tömegének 30–50% -a származott ebből az összetevőből. Kicsit később fűszerek és fűszerek kezdtek megjelenni a mézes mézeskalács - őrölt gyömbér, fahéj, mák, szerecsendió és még szegfűszeg - receptjében. Ezek az összetevők csodálatos aromát és varázslatos ízt adtak a pékáruknak.
Hasznos tippek mézes sütemények készítéséhez
Tapasztalt cukrászok felfedezték a puha és aromás mézeskalács titkát. Azt tanácsoljuk, vegye figyelembe azokat a kis trükköket, amelyek segítenek elképesztő sütemények elkészítésében:
- Ha a mézeskalács receptje tejet, kefirt és vajat tartalmaz, egy órával a főzés előtt vegye ki a hozzávalókat a hűtőszekrényből. Az ételnek ugyanazon a hőmérsékleten kell lennie.
- A levegős és puha mézes sütemények elkészítéséhez ajánlatos a lisztet kétszer átszitálni.
- Amikor fűszereket ad a tésztához, ne feledje az arányérzéket. Nagy mennyiségű őrölt fahéj keserű ízt ad a mézes süteményeknek, a túl sok gyömbér pedig túl fűszeressé teszi a pékárut.
- A hagyományos mézes mézeskalács recept javítható. A virágméz helyett hajdinát vegyen, és értékelje a finomság szokatlan ízét.
- Vigyázzon, ne főzze túl a mézet főzés közben. Ellenkező esetben a termék kellemetlen utóízt kap.
Mézes mézeskalács sütéséhez használjon pergamenrel bélelt tepsit. A főzés során figyelni kell a hőmérsékleti rendszert, mert különben a finomság megég. A vékony mézeskalács sütiket 220-230 fokon, a terjedelmes termékeket pedig 180-200 fokon sütik. Rendszeresen ellenőrizze a mézes süteményeket úgy, hogy a tésztát fogpiszkálóval átszúrja.
A klasszikus mézes mézeskalács recept
Még kezdő szakácsok és cukrászok is elsajátíthatják a házi mézzel főtt mézeskalács sütik receptjét. A sütéshez nem kell sok összetevő:
- méz - 250 g;
- búzaliszt - 450 g;
- cukor - 75 g;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- szóda - ½ teáskanál;
- tojás - 1 db;
- vanília, fahéj, szegfűszeg ízlés szerint.
Szódabikarbóna helyett sütőport használhat. Nagyobb mennyiségben - 2 tk. Néhány háziasszony a vajat margarinnal, a búzalisztet pedig rozssal helyettesíti. A legjobb, ha a mézes mézeskalács receptjével kísérletezik, miután betölti a kezét.
Hőmérsékleten melegítsen mézet, vajat, cukrot és fűszereket. A keveréket folyamatosan keverje, hogy ne égjen el. Amikor a keverék egyenletessé válik, kivesszük a kályhából, és hagyjuk kihűlni.
Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá sütőport és törje fel a tojást. Ezután öntsük bele a mézes masszát, gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk 1-2 órán át hidegben.
A kész tésztát kinyújtjuk - a réteg vastagságának körülbelül 2 cm-nek kell lennie, majd kivágják a mézeskalácsot. Használhat speciális formákat és teáscsészéket is.
A leendő mézes mézeskalácsokat egy pergamenre borított tepsire fektetjük, és a finomságot a kemencébe küldjük. A mézes mézeskalácsot körülbelül 10 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A kész finomságot jegesedéssel öntjük vagy porcukorral megszórjuk.
