A ponty élvezi az ínyencek állandó figyelmét, függetlenül attól, hogy európai vagy ázsiai stílusban készül. A hivatásos szakácsok a pontyokat filévé vágják tálaláskor, míg az egész pontyokat házilag tálalják.
Szükséges
-
- ponty
- édeskömény
- paradicsom
- petrezselyem
- mogyoróhagyma
- citrom
- olajbogyó
- krumpli
- só
- vaj
- vágódeszka
- kés
- uszony olló
- fólia
- tepsi
- lemez
Utasítás
1. lépés
Válassz pontyot. Vásárláskor figyeljen az olyan frissességi tényezőkre, mint a tiszta szem, a nyálka nyomai nélküli fényes pikkelyek és a kellemetlen szag hiánya. Ha a bolt, ahol halat vásárol, tisztítja a mérleget - mindenképpen használja ezt a szolgáltatást. Kérje meg a ponty két zacskóba helyezését is - így csomagolva, ez megvédi a többi terméket, amelyet érdemes megvásárolni.
2. lépés
Húzza meg a zöldség részt. Ha pontyot akar fóliában sütni, akkor a zöldség a legjobb kísérője egy ilyen ételnek. Vásároljon 250 g paradicsomot, friss édesköményt és medvehagymát. Szüksége lesz 1 citromra, egy csomó petrezselyemre és egy ón konzerv olajbogyóra is.
3. lépés
Vágja le a halat úgy, hogy ne rontsa el a megjelenését. Távolítsa el a beleket, vágja le az uszonyokat, és távolítsa el a szemet és a kopoltyúkat a fejéről. Alaposan öblítse le hideg folyó vízzel, és ruhával vagy papírtörlővel szárítsa meg.
4. lépés
Nyomja ki a levét egy fél citromból. Apróra vágjuk a petrezselyem levelét, az édesköményt, a paradicsomot, a medvehagymát és a pácolt olívabogyót. Ízesítsük kevés sóval, és néhány csepp citromlével. Kenje meg a többi levet a halon belül és kívül. A citromlé nélkülözhetetlen a ponty sütéséhez. Csak vele tárul fel a ponty az ízek teljes skálájában.
5. lépés
Tekerje le egy fólialapot, amely a ponty hosszának 2,5-szerese. Helyezze rá a halat (ne felejtse el sózni). Töltse meg a zöldségkeveréket, finoman eloszlatva a fejtől a farokig. Helyezzen a tetejére néhány vékony szelet citromot és körülbelül 10-15 g vajat. Hajtsa be a fóliát, hogy borítékot képezzen. De ne „tekerje” szorosan a pontyokat. Hagyjon egy kis rést közte és a fólia között. Ilyen rés szükséges, hogy a felület kissé színezhető legyen, és a sült ponty még étvágygerjesztőbbnek tűnjön.
6. lépés
Süsse a pontyot 30-40 percig. (a hal méretétől függően). Tálaláskor csak akkor nyissa ki a fóliát, ha az étkezés összes résztvevője készen áll. A megsült halat meg kell enni, amint kiveszi a sütőből. Ha kívánja, eltávolíthatja a pontyot a fóliáról egy tepsibe, főtt burgonyával díszítheti, és még csak kicsit sütheti. Az ily módon sült pontyok számára vöröses kérget biztosítanak.
