A kínai konyha egzotikuma ellenére nagyon népszerű Oroszországban. A kínai éttermekben kínált ételek közül néhány önállóan elkészíthető - például gombóc.
A kínai gombócok tésztájának elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 1,5 csésze búzaliszt, 1/2 csésze víz, 1 teáskanál. növényi olaj, egy csipet só.
A töltelék elkészítéséhez: 125 g sertéshús, 100 g kínai káposzta, 15 g zeller, 15 g sárgarépa, 1/2 ek. reszelt gyömbér, 1 ek. finomra vágott zöldhagyma, 1 ek. szójaszósz, 1 ek. rizsbor, 1/2 ek. szezámolaj, egy csipet só.
A sertéshúst húsdarálón vezetik át. A zellert, a kínai káposztát, a zöldhagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, megsózzuk és 10-15 percig magára hagyjuk. A kiválasztott gyümölcslevet a zöldségekből ürítik, ami a jövőben hasznos lesz.
Nagyon nehéz apróra vágni a káposztát. Ezért a töltelékhez csak a káposztalevél vékony részeit javasoljuk használni.
A darált húshoz szójaszószt, rizsbort, szezámolajat és gyömbért adnak. A darált húst összegyúrják, zöldségekkel kombinálják. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá zöldséglevet. A tölteléket összekeverjük és 10-15 percig hagyjuk, hogy az összetevők egymás aromáival telítődjenek.
Oroszországban elég nehéz rizsbort találni. Ezért lecserélheti bármilyen szőlőből készült száraz fehérborra, például sherryre.
Ez idő alatt elkészítheti a tésztát. A búzalisztet finom szitán átszitáljuk. Ezután fokozatosan vizet, növényi olajat öntünk a lisztbe, és sót adunk hozzá, rugalmas és kellően sűrű tésztát gyúrunk, amely nem ragad a kezéhez. Hosszú ideig kell gyúrni a tésztát, hogy kiküszöbölje a só összecsomósodásának kockázatát.
A kész tésztát fóliával csomagoljuk, és 10 percig hűtőszekrényben tartjuk. Kínai gombóc készítéséhez görgesse ki a kihűlt tésztát kolbász formájában. Körülbelül 16 egyenlő részre vágjuk. Minden részből gömb képződik, amelyet vékony kerek tortává tekerünk. A tölteléket a torta középső részébe tesszük. A tészta széleit szorosan megszorítjuk. A kínai gombócok alakja jelentősen eltér az oroszokétól. A tortilla széleit gombócként szorítják, miközben a tésztát apró redőkben gyűjti össze.
Marad, hogy az étel elkészüljön. A kínai gombóc sokoldalú termék, amelyet kettős kazánban lehet főzni, sütni és főzni. A sós vizet egy kis lábasban, a gombócokat pedig Oroszországban a szokásos módon forralják.
A felszínre lebegő termékeket késznek tekintjük. A gombóc főzése kettős kazánban nem különbözik a szokásos módszertől. De a nemzeti kínai terméket különleges módon meg kell sütni.
Egy kevés növényi vagy szezámolajat öntenek egy előmelegített serpenyőbe. Amikor az olaj elég forró, gombócokat helyeznek a serpenyő aljára, és a hő alacsonyra csökken. A gombócokat csak az egyik oldalon pirítsa, amíg aranybarna kéreg nem képződik. Ezután adjunk hozzá vizet, amelynek szintjének el kell érnie a gombóc közepét. Zárja le szorosan az edényt fedéllel, és forralja tovább az edényt kb. A kínai gombócokat melegen szolgálják fel. Az étel kötelező kiegészítője a szójaszósz.
