A leveles tészta kiváló alap sütemények, sütemények, sütik, piték és egyéb pékáruk elkészítéséhez. A tésztát maga is elkészítheti, bár a folyamat nagyon időigényes és számos szabály betartását igényli. Ha nincs ideje egy hosszú folyamatra, vásároljon kész fagyasztott tésztát, a sütemények akkor is nagyon finomak lesznek.
Dán házi tésztás puff
Készítsen házi készítésű süteményeket finom töltelékkel. A tésztát előre elkészíthetjük, majd lefagyaszthatjuk.
Szükséged lesz:
- 225 g búzaliszt;
- 150 g vaj;
- 7 g azonnali száraz élesztő;
- egy csipet só;
- 1 tojás;
- 25 g cukor;
- 30 g margarin.
Töltéshez:
- 5 alma;
- 100 g cukor;
- 50 g vaj;
- csipet őrölt szegfűszeg;
- 1 tojás a kenéshez.
Szitáljon lisztet, pépesítse meg margarinnal, adjon hozzá száraz élesztőt és sót. A tojást enyhén felverjük, összekeverjük 4 evőkanállal. kanál víz és cukor. Adja hozzá a tojáskeveréket a lisztes keverékhez, gyúrja össze a tésztát, és hagyja 15 percig szobahőmérsékleten ülni.
Helyezze a vajat 2 celofánlap közé, és sodrófával tekerje ki 12 mm-es négyzet alakú rétegbe. Húzza ki a tésztát négyzet alakú formában, helyezzen egy tömb vajat a közepére, majd tekerje be, összekapcsolva 2 ellentétes oldalt. A maradék széleket ugyanúgy hajtsa be. Húzza ki a kapott köteget úgy, hogy a réteg hossza a szélességének háromszorosa legyen.
Hajtsa háromfelé a tésztát - a hajtogatott oldal legyen a bal oldalon. Ismételje meg háromszor a hengerlést és a hajtogatást. Ha az olaj szivárogni kezd, csomagolja a tésztát fóliába, tegye hidegbe, majd egy óra múlva folytassa a tekerést.
Készítsük el a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, ékekre vágjuk, és vajban és cukorban puhára sütjük. Adjunk hozzá egy csipet őrölt szegfűszeget, keverjük össze és tegyük hűtőbe.
Lisztezett deszkán tekerjük rétegbe a tésztát. Vágjuk négyzetekre, mindegyikre fektessük az almás tölteléket, és két ellenkező sarkot hajlítva tartsuk össze a puffokat. A másik két oldalnak nyitva kell maradnia. Helyezze a puffokat egy tepsibe, enyhén megkenje egy felvert tojással, és 15 percig sütje 220 ° C-ra előmelegített sütőben.
Gyors sütés: csíkok sajttal és köménymaggal
A leveles tészta csomag megvásárlásával nemcsak édes süteményeket készíthet, hanem étvágygerjesztő snackeket is - például leveles csíkokat sajttal, gyógynövényekkel és szezámmaggal. Tálalhatjuk sörrel vagy koktélokkal.
Szükséged lesz:
- 225 g kész leveles tészta;
- 100 g fűszeres sajt;
- kömény;
- 1 tojás a kenéshez.
Kiolvasztjuk a tésztát, vékonyra sodorjuk és megkenjük egy felvert tojással. A réteg felét megszórjuk reszelt sajttal és köménymaggal. Ezután fedje le a tölteléket a tészta másik felével, és kissé nyomja meg a kezével. Vágja a munkadarabot csíkokra, csavarja őket spirálokká és tegye egy vajjal kikent tepsire. Süsse a csíkokat 220 ° C-ra előmelegített sütőben. Tegye a készterméket egy deszkára, melegen vagy hűtve tálalja.
