Szelyanszkij, királyi módon Péteré - ennek a hagyományos orosz ételnek a különféle változatai azt jelzik, hogy Oroszországban a káposztalevest nagy becsben tartották. Sokféle jövedelemmel rendelkező házakban főzték. Az íze nagyban függ az elkészítésükre vonatkozó szabályok betartásától. Az étel fennállása alatt változatlanok maradtak.
Szükséges
-
- marhahús 500 g;
- savanyú káposzta 500 g;
- hagyma 3 db;
- gyökerek (zeller
- petrezselyemgyökér
- paszternák
- sárgarépa);
- vaj 100 g;
- liszt 1 ek. a kanál;
- paradicsompüré 1 ek kanalak;
- friss vagy szárított petrezselyem;
- babérlevél
- fekete bors.
Utasítás
1. lépés
A levesleves elkészítéséhez használjon elég zsíros marhahúst. Jobb - szegy. Öntsön rá három liter hideg vizet. Forraljuk fel nagy lángon. Réses kanállal távolítsa el a habot. Folyamatosan lassú tűzön lassan forraljuk. A főzés közepén sót, hámozott hagymát és sárgarépát adunk hozzá. Vegye ki a főtt húst a húslevesből, és vágja darabokra. Szűrjük le a húslevest.
2. lépés
Helyezze a káposztát a levesedénybe. Öntsön bele 1-2 csésze húslevest. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. Fedjük le fedővel. Pároljuk lassú tűzön legalább egy órán át. Időnként keverje meg a káposztát. Ügyeljen arra, hogy ne égjen el.
3. lépés
Vágja a hagymát kockákra. A gyökereket reszeljük le vagy vágjuk csíkokra. A zöldségeket enyhén megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét és egy kevés húslevest. Az elkészített sütést a káposztával együtt az edénybe adjuk. Pároljuk tovább az összes zöldséget együtt.
4. lépés
Készítsen lisztet. A lisztet vajban világosbarnára sütjük. Adjon hozzá kis mennyiségű marhahúst. Alaposan keverje össze. Ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen csomó.
5. lépés
Öntsük a marhahúslevest egy serpenyőbe zöldségekkel. Forraljuk fel és pároljuk további 30-40 percig.
6. lépés
A főzés befejezése előtt 10-15 perccel öntsük a lisztet a káposztalevesbe. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot, szárított petrezselymet.
7. lépés
Tálalás előtt minden tányérba tegyen egy evőkanál tejfölt és egy darab húst. Megszórjuk friss petrezselyemmel.
