A folyami és tavi halakat, például a kárókat, a süllőt, a pontyot, a süllőt gyakran tejfölben főzik, mint a tengeri halat. A tejföl segít leküzdeni az iszap jellegzetes illatát, a halhúst lágyabbá és finomabbá teszi. Ezenkívül a teljesen aranyfehérje kéreg alatt sült hal gyönyörű és nagyon ízletes étel.
Szükséges
-
- 1,5 kg hal
- 150 g tejföl
- Kapor
- Petrezselyem
- Só
- Bors
- Koriander
Utasítás
1. lépés
Méretezzük a halat. Ha nincs kibelezve, távolítsa el belőle a beleket. Tegye ezt óvatosan, nehogy károsítsa az epehólyagot, különben a halak kellemetlen keserű ízt nyerhetnek. A tejfölben sült halat egészben, a fejjel együtt főzik, ezért feltétlenül el kell távolítani a kopoltyúkat: homok, iszap és szennyeződések maradnak meg bennük. Ezután öblítse le a halakat hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg egy szalvétával.
2. lépés
A halakat sózzuk, és kívül-belül megszórjuk őrölt fekete borssal. Adjunk hozzá koriandert. Minden oldalról kenje be növényi olajjal - napraforgóval vagy olívaolajjal. Helyezze a hasába a petrezselyem és a kapor ágait.
3. lépés
Egy másik előkészítési módszer alkalmazható a sok csontú halakra. A halakat a gerinc mentén félbe kell vágni, és a gerincet el kell távolítani. Ezt követően eltávolítják a hasi csontokat, és két oldalirányú bemetszést végeznek belülről kifelé. A bemetszésekben megjelenő csontokat is el kell távolítani. Ezt követően a filét ugyanarra a formára hajtják, majd megsütik, mint egy egész halat.
4. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, helyezze a halat a közepére. Töltsön meg egy pohárba kb. 50 gramm vizet és öntsön egy tepsibe. Ezt meg kell tenni annak megakadályozása érdekében, hogy a hal megégjen a kemencében.
5. lépés
Helyezze a tepsit egy 150 fokra előmelegített sütőbe. Tartsa ott a halat 20-25 percig. Ezután vegye ki, és jól fedje le tejföllel anélkül, hogy levenné a tepsiről. Ehhez az ételhez jobb tejfölt zsírosabban venni, hogy sütés közben kevesebb csöpögjön. A hal bevonata után tegye vissza a sütőbe. Tartsuk benne még 10-15 percig. Az eredménynek finom arany kéregnek kell lennie. Ha nem, akkor kapcsolja be a grillt öt percre, hogy megbarnuljon a hal.
6. lépés
A burgonya és a rizs a halételek klasszikus körete. A tejfölös hal jól passzol burgonyapüréhez és a közönséges főtt vagy sült burgonyához. A rizst nem szabad sokáig főzni, hogy ne essen szét, de megtartsa az alakját. Az étel díszíthető gyógynövényekkel, salátával, zöldségekkel.
