A lóhús nagyon hasznos a szervezet számára, könnyen emészthető húsnak ismerik el, mert 3 óra alatt teljesen megemésztődik. A lóhús csökkenti a vér koleszterinszintjét is, teljes fehérje, nyomelemek és vitaminok forrása. A marhahússal szembeni minden előnye ellenére a háziasszonyok inkább az utóbbit részesítik előnyben. De mivel kifelé nehéz megkülönböztetni ezeket a húsfajtákat, teljesen el lehet hibázni a piacon. Hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a lóhústól?
Utasítás
1. lépés
Vegye figyelembe a hús állagát. A lóhúsban sűrű, sötétvörös színű, és a levegőben akár enyhén lilának vagy sötétbarnának is tűnhet. A hosszmetszetben jól láthatóak a durva rövid szálak, amelyek kötegekben kapcsolódnak össze. A keresztmetszet durva szemcsés felülettel rendelkezik. A márványozás teljesen hiányzik. Ha a hús öreg állatból származik, akkor kellemetlen szagot áraszthat, különösen főzve. A lóhús puha, gyorsan megolvad a kezek melegétől, a marhahús élénkvörös (tehén) vagy sötétvörös (bika) színű. Fiatal állatoknál (borjaknál) halványpiros, rózsaszínű. A marhahús zsírja kemény és gyorsan lefagy. A vágáson a bikák húsa rostos, szemcsés, fehér zsírrétegekkel rendelkezik, a bőr alatti zsír hiányzik. A húsnak jellegzetes bougaine szaga van. Ha előtted egy ökör húsa van, akkor sötét lehet, de finomabb szerkezetű, és nagy mennyiségű zsír van jelen (intersticiális és szubkután). Kellemes, enyhén savanyú tejszerű illata van. Teheneknél a hús színe világosabb, élénkpiros, a rostok durvaak, vágásukban erős szemcsések. Márványozás van.
2. lépés
Ha a kérdéses darabban nagy csontok vannak, akkor próbálja megkülönböztetni a lóhúst a marhahústól a csontváz szerkezetében mutatkozó különbségek jelei alapján. A szarvasmarhák lapockája markáns háromszög alakú és egy akn alakú szögben, és egy lóban hosszú, az awn fokozatosan átjut a nyakba. A háti csigolyáknak is vannak jellegzetes eltérései. Egy ló esetében a gerincvelői folyamatok kissé le vannak hajlítva és nagyon közel helyezkednek el egymáshoz, göbös megvastagodásuk van. Összesen 18 csigolya van (17-19). Szarvasmarháknál a tüskés folyamatok szigorúan függőlegesek, kissé távol vannak egymástól, a felső fele megnyúlt. Szám - 13. A lovak mellkascsontja oldalról összenyomott és címeres, teheneknél nincs címer, és maga a csont lapos (felülről összenyomva). A könyök és a sugár is erősen különbözik egymástól. A vágáson azonnal látható, hogy a ló egyfajta hálóval rendelkezik az agycsatornában. Szarvasmarháknál ez hiányzik, az agyi csatorna nagy és szabad.
3. lépés
A melléktermékek is különböznek. Tehát a ló nyelve lapos, hosszú véggel, spatula formájában és levél alakú epiglottisszal, és a marhanyelvnek vékony szélei vannak, középen van egy dudor, mint egy tubercle, az epiglottis ovális. Néha a marhanyelv pigmentált. A ló májja egyértelműen három lebenyre oszlik, mély nyelve a nyelőcső számára, és a marha májának nincs bevágása a nyelőcsőhöz, három karéja is van, de a határok közöttük nem világosak. ló bal vese bab alakú, a jobb háromszög alakú. A tehénnek ovális veséje van, 16-28 összeolvadt lebeny.
