Rántva, forró állati zsírban vagy növényi olajban főzzen halat és húst tésztában vagy panírban, zöldségeket, tésztatermékeket. A rántott termékek gyönyörű ropogós arany kérget kapnak, és maga a főzési folyamat minimális időt vesz igénybe.
Szükséges
- - 1 liter növényi olaj vagy állati zsír.
- Tésztához:
- - 1 tojás;
- - 100 g liszt;
- - fűszerek ízlés szerint;
- - víz (sör, vodka, bor) a szükséges állagúra.
Utasítás
1. lépés
Csak kiváló minőségű rántott ételeket válasszon. Vágja az összes hozzávalót egyenlő darabokra, legfeljebb egy centiméter vastagra, különben egyenetlenül sülnek. Szárítson meg minden falatot, ne legyen rajta pác vagy víz.
2. lépés
Készítsen tésztát vagy panírozást, ha zöldséget, húst vagy halat süt. A tésztához a tojást, a lisztet, a fűszereket és a vizet simára keverjük. Hagyja a tésztát hűtőszekrényben 15-20 percig. Ha tésztatermékeket fog sütni, akkor formáljon belőle kis golyókat. És ha például süteményeket készítünk töltelékkel, óvatosan tegye a tölteléket a tésztába, különben sütés közben kiszivároghat és megéghet.
3. lépés
Válasszon zsírt sütéshez. A növényi olajok a legalkalmasabbak erre - napraforgó, gyapotmag, szójabab, kukorica, földimogyoró, de előnyösebb az olíva. Válasszon zsírt, bárányt vagy sertészsírt az állati zsírok közül. A vajat és a margarint nem használják mély sütéshez. Készíthet növényi és állati zsírok keverékét. Például 40% finomított növényi olaj, valamint 30% sertés- és marhazsír.
4. lépés
Keressen rántott edényeket. Válasszon serpenyőt vagy serpenyőt magas oldalakkal. Ne használjon zománcozott edényeket, mivel a zománc erős hő hatására elszakad. Felhívjuk figyelmét, hogy a rozsdamentes acél edényt szénlerakódások borítják. Az öntöttvas edények jóak a sütéshez. És ha elég gyakran zsírozol, akkor szerezz be egy speciális zsírsütőt.
5. lépés
Az olajat 170-180 ° C-ra melegítjük. Mártson bele egy darab kenyeret. Ha habzik, akkor az olaj elég forró. Ha a zsírt nem melegítik fel kellőképpen, a termékek túlzottan felszívják az olajat. És ha a hőmérséklet túl magas, akkor a termékek megégnek, míg a belseje nedves marad. Ha füst jelenik meg, azonnal csökkentse a hőt.
6. lépés
Minden darabot tésztába vagy kenyérbe mártogat. Helyezze az ételt forró zsírba úgy, hogy teljesen elmerüljön az olajban, és szabadon lebegjen benne. Az egyik oldalon pirítsa meg a szeleteket, majd villával vagy pálcikával fordítsa át a másik oldalra. A teljes sütési folyamat néhány másodperctől két percig tart. Réses kanállal távolítsa el a késztermékeket, és terítse szitára vagy szűrőedényre úgy, hogy a felesleges zsír csöpögjön belőlük.
