A paradicsomkonzerv a zöldségek betakarításának egyik módja, amely lehetővé teszi a gyümölcsök hosszú ideig történő megőrzését. Végül is, ha a paradicsom pácolására és pácolására vonatkozó összes szabályt betartják, akkor az üres részeket több hónapig tárolják, amíg a dobozokat fel nem nyitják.
Ha a konzervdobozozás előtt a paradicsomot és a gyógynövényeket / gyógynövényeket jól megmosták, a szükséges arányban sót és fűszereket vettek, és elegendő pácot öntöttek az üvegbe, akkor a termék biztonságosságával nem lehet probléma. A recept be nem tartása vagy a termékek arányának engedély nélküli megváltoztatása esetén azonban gyakran előfordul az üres részek romlása. A sóoldat zavarossá válhat, az üvegekben lévő paradicsom pedig sok más okból romolhat.
Miért növekszik a paradicsom savanyúsága, és felrobbannak a dobozok?
- Alacsony minőségű paradicsomot használtak. A konzervek készítéséhez zöldségeket kell venni károsodás és rothadás nélkül, különben nagy valószínűséggel a munkadarabok a közeljövőben romlani fognak.
- Rosszul mosott paradicsomot és gyógynövényeket használtak.
- Hiányzott a kannák és fedelek megfelelő sterilizálása. Általában bármely termék sózása szempontjából az edények tisztasága és sterilitása az elsődleges tényező, ami leginkább a munkadarabok biztonságát befolyásolja.
- A kannákat rosszul tekerték fel. Az a tény, hogy amikor a dobozokat nem zárják le, levegő jut beléjük, ami provokálja a baktériumok szaporodását.
- A paradicsomkonzerv receptjét nem tartották be, például a termékeket kisebb mennyiségben vették vagy teljesen kizárták.
Mi a teendő, ha a paradicsomos üvegek meg vannak duzzadva és a sóoldat zavaros
Mielőtt a paradicsomkonzerveket télire helyezné tárolásra, először 10 napig hűvös helyen kell tartania az üres karanténban lévő üres részeket. Ha ez idő után az üvegekben lévő sóoldat átlátszó marad, és a fedelek nem duzzadtak, "telelés" céljából az alagsorba vagy a pincébe kell vinni. Ha egyes tégelyekben a pác elmosódott, akkor a következő munkát kell elvégezni:
- távolítsa el a paradicsomot az üvegekből, és öblítse le sóoldatban (evőkanál / liter víz);
- készítsen új sóoldatot, vagy forralja a régit 5-7 percig (az első előnyösebb);
- alaposan öblítse le az üvegeket, sterilizálja, majd töltse meg őket zöldségekkel és mosott gyógynövényekkel;
- forrásban lévő sóoldatot öntsön üvegekbe, és tekerje fel új, sterilizált fedéllel.
Rendben van-e paradicsomot enni, ha a sóoldat zavarossá vált, a doboz "felrobbant"
Az, hogy a felhős sóoldatból származó paradicsom alkalmas-e ételre vagy sem, attól függ, hogy a zöldségek milyen üvegben vannak, és a gyümölcsök integritása. Ha a varrás után nem telt el 10 napnál tovább, a zöldségek nem repedtek meg, akkor megeheti őket, csak előbb tiszta vízben kell öblítenie a gyümölcsöket.
