A szilva kiválóan alkalmas konzerválásra. Kompótokat, konzerveket és lekvárokat készítenek belőlük, pácokat és eredeti snackeket készítenek. A télire betakarított szilva tökéletesen tárolódik, adalékként felhasználható salátákhoz, hús díszítéséhez vagy pite készítéséhez.
Pácolt szilva: lépésről lépésre előkészítés
A pácban lévő gyümölcsök eredeti édes-savanyú ízt kapnak. A konzervek elkészítése nagyon egyszerű, a szilva remekül kiegészíti a húsételeket vagy a sós snackeket. Célszerű érett, de nem túlérett gyümölcsöket használni, sűrű, lédús péppel és gazdag aromával.
Hozzávalók:
- 500 g szilva;
- 1 tk mustármagok;
- 5 teáskanál tengeri só;
- 1 tk görögszéna magok;
- szárított chili paprika.
Szilva mosása és szárítása. Távolítsa el a magokat, vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre. Tegye őket egy mély tálba, fedje le tengeri sóval, és hagyja 3-4 órán át szobahőmérsékleten. Ha lehetséges, a szilvát egy éjszakán át a sóban hagyhatja.
Egy száraz serpenyőben kalcináljuk a mustárt és a görögszéna magját, a másikon megsütjük a chili hüvelyeket. Keverjük össze és őröljük meg a fűszereket. Az arányokat ízlés szerint állítják be, azok, akik szeretik a fűszeresebb ételeket, növelhetik a csípős paprika arányát.
A szilvalhoz mustárt, görögszéna és borsport adunk, keverjük össze. Ekkorra a gyümölcsöknek sok levet kell adniuk. Hagyja a keveréket 30-40 percig főzni.
Sterilizálja az üvegedényeket forró sütőben 20 percig. Hagyjuk kihűlni, tegyük a szilvát az így kapott lével, zárjuk le műanyag fedéllel. Tegyen konzerveket a hűtőbe. Egy nap múlva elkészül a szilva, hidegben kell tárolni.
Szilva szirupban: lépésenkénti előkészítés
A szilvaból hagyományosan finom édes készítményeket készítenek. Ezek közül a legnépszerűbb a lekvár. Jobb mag nélkül főzni, akkor a finomságot egész télen gond nélkül tároljuk. Nagyon egyszerű és egyszerű lehetőség a szirupban főtt egész szilva.
Hozzávalók:
- 1 kg érett szilva;
- 500 g cukor;
- 2 pohár vizet.
Mossa meg a szilva, szárítsa meg, óvatosan távolítsa el a magokat. Ez történhet speciális írógéppel vagy ceruzával, ekkor a gyümölcsök sértetlenek maradnak. Egyszerűbb lehetőség a gyümölcs félbevágása.
Forraljuk fel a szirupot cukor és víz keverésével egy vastag falú serpenyőben. Forraljuk fel az elegyet, állandó keverés mellett, hogy a kristályok a lehető leggyorsabban feloldódjanak. Csökkentse a hőt és párolja 15 percig. Az elkészített szilvát öntsük egy fazékba, keverjük össze és forraljuk fel. Főzd a gyümölcsöt mérsékelt tűzön 30 percig.
Sterilizálja az üvegeket a sütőben, vagy tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel. Hagyja kihűlni a tartályokat. Öntsön forró lekvárt száraz üvegekbe, töltse meg őket a "vállakon". Tekerje fel az üres részeket fedéllel, és fejjel lefelé hagyja kihűlni. A kihűlt lekvárt sötét, hűvös helyen tárolja.
Szilvakompót: klasszikus változat
A szilva kompótokat a gyerekek imádják, kész desszertként felhasználhatók. A kompótgyümölcsök alkalmasak házi pékáruk díszítésére, szirupot adhatunk koktélokhoz, ennek alapján főtt zselét, habokat és zseléket készíthetünk.
Hozzávalók:
- 500 g érett erős szilva;
- 350 g cukor;
- 3 liter vizet.
Kompóthoz érett gyümölcsök alkalmasak, amelyek féreglyukak és sérülések nélkül jól megőrzik formájukat. Törülközőre szórva meg kell mosni és szárítani. Fontos feltétel a farok és a csontok eltávolítása.
Öntsük az elkészített szilva sterilizált üvegekbe, öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Hagyja a szilvát 15 percig. Ez az eljárás lágyítja a gyümölcsöt és megőrzi ízét. Öntse a folyadékot a kannákból egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Adjunk hozzá cukrot, időnként megkeverve, és főzzük a szirupot néhány percig, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a szilvára forró sziruppal, adjunk hozzá forró vizet, hogy a tartályokat a "vállig" töltsük. Fedje le az üvegeket fedéllel, hagyja 10-15 percig. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, hagyjuk a szilvát az üvegekben. Forraljuk újra a szirupot, és öntsük újra az üvegekbe. Húzza meg a forró kompót sterilizált fedéllel. Tegye a kannákat fejjel lefelé egy törülközőre, csomagolja be őket egy takaróba, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Szilva a saját levében
Finom készítmény, amely desszertek készítésére alkalmas. A kandírozott szilva teával tálalható, és finom házi pitét készíthet.
Hozzávalók:
- 350 g érett szilva;
- 200 g cukor.
Alaposan mossa meg az üvegeket és a fedeleket, szárítsa meg a szabadban vagy a sütőben. Válogassa a szilvát, mossa, szárítsa meg. Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, tegye a felét előkészített üvegekbe, vágja le. A szilva rétegeket megszórjuk cukorral.
Amikor a tartályok nyakig megteltek, fedje le őket fedéllel, és tegye egy vízzel töltött lábosba. Annak megakadályozása érdekében, hogy az üveg megrepedjen, tegyen egy fa kört a serpenyő aljára. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk a munkadarabokat 15 percig. Húzza meg az üvegeket fedéllel, fordítsa meg egy törülközőt, és hagyja teljesen kihűlni.
Szilva a borban: eredeti készítmények
A vörösborban pácolt szilva szokatlan kiegészítője a húsnak és más meleg ételeknek. Főzéshez sűrű, közepesen lédús szilva alkalmas, túlérett gyümölcsöt nem szabad használni. Az étel kalóriatartalma mérsékelt, mert a recept nem használ cukrot. Annak érdekében, hogy a készítmény egész télen tárolható legyen, konyakot vagy pálinkát adnak a páchoz.
Hozzávalók:
- 300 g szilva;
- 200 ml száraz vörösbor;
- 200 ml víz;
- 1 fahéjrúd;
- 2 babérlevél;
- 1 evőkanál. l. folyékony méz;
- 5 db szegfűszeg;
- 10 szegfűbors;
- 50 ml konyakot, pálinkát vagy vodkát.
Mossa meg a szilva, szárítsa meg, vágja ketté és távolítsa el a magokat. Keverje össze a vörösbort és a vizet egy lábasban, forralja fel. Csökkentse a hőt, adjon hozzá fűszereket és mézet. Keverjük össze, közepes lángon főzzük, amíg a folyadék egynegyede el nem párolog.
Helyezze a szilvát a forró pácba, forralja fel és főzze, amíg a gyümölcs megpuhul. Vigye a szilvát sterilizált üvegekbe, öntsön rá a pácot. Minden tartályhoz adjon erős alkoholt. Tekerje fel a kannákat fedéllel, fordítsa fel és fordítsa le.
