A sült hagyma kiválóan alkalmas gombócok öltöztetésére, piték töltésére, szószként levesekbe és mártásokba. Ahhoz, hogy a hagyma ízletes és aranyszínű legyen, számos kötelező szabályt be kell tartania.
1 Szeletelés Az apróra vágott hagymának körülbelül azonos méretűnek kell lennie. Ha a darabok különböző méretűek, akkor a kicsik szén színre égnek, a nagyok pedig félig sütöttek maradnak.
2 Serpenyő Ha egy kis serpenyőt választ, akkor ott már nem lehet két hagymát megsütni, kiengedik a levét és megpörkölnek.
Két nagy hagymát megsüthet egy szokásos, harminc centiméter átmérőjű házi serpenyőben. Ez 7-10 percet vesz igénybe. Ha van 3000 wattos indukciós főzőlapja vagy túlméretes égővel ellátott gáztűzhelye, akkor négy nagy hagymát is megsüthet egy szokásos serpenyőben.
Itt minden egyszerű, ha sok hagymát süt, akkor szükség van egy nagy serpenyőre.
3 Olaj Csak finomított növényi olajat vagy sertészsírt használunk. Finomított olajat használnak, mert a nyersolaj szennyeződéseit megégetik a serpenyőben, és keserűséget adnak az utolsó tálhoz. A sertészsírból gazdagabb ízt adnak a hagymának. A hagymás serpenyőbe vaj is adható pár perccel a sütés vége előtt. Egy kis serpenyőnél az olaj mennyiségének 2 evőkanálnak kell lennie, egy nagy serpenyőnél pedig 4 evőkanálnak. Ha fagyasztott sertészsírt veszünk, akkor egy kanállal egy hegyet 2-nek számítunk.
Az állati eredetű zsír megnövekedett koleszterinszinttel rendelkezik, ezért a szerző nem javasolja az állati eredetű zsírok használatát.
4 Hevítés Tegye a hagymát forró serpenyőbe olajjal. Terítsen spatulával a serpenyő teljes felületére, és ne keverje három percig. Ha nagyon gyakran kevergeted a hagymát, akkor az kiengedi a levét és pörkölt. Ha sok hagymát használunk, akkor a kályha maximális fűtését használjuk, ha nincs elég hagyma, akkor természetesen csökkentjük a serpenyő alatti hőt.
5 só Ha nagyon gyorsan meg kell főzni a hagymát és megpuhítani, először megsózzuk. Ez gyorsan megpuhul és megfő. Amikor színe arannyá válik, ez azt jelenti, hogy készen áll. Ilyen hagymát adhatunk a kész ételekhez. Ha mártáshoz, szószhoz vagy leveshez sütünk, a legjobb, ha a hagymát só nélkül sütjük. Ebben az esetben jobb, ha a hagymát a sütés vége előtt egy perccel a végén megsózzuk, vagy akár az utolsó ételt megsózzuk.
6 Trükk Ha sült hagymával készítünk mártást, mártást vagy főételt, a sütés végén egy evőkanál lisztet adhatunk a hagymához, és két percig piríthatjuk a lisztet és a hagymát.
Ez segít megkötni az edényben lévő zsírt, így nem lebeg a felszínen. Gazdagabb ízt ad a végterméknek is. És ez vastagabbá teszi a mártást vagy a mártást.
