A brokkoli káposzta rendkívül egészséges zöldség, gazdag vitaminokban, rostokban, értékes mikroelemekben. A brokkolit levesek, saláták, köretek, zöldségpörköltek és sok más egészséges étel elkészítésére használják. A betakarítási szezonban a káposzta lefagyasztható - így nem veszíti el jótékony tulajdonságait, és több hónapig jól megmarad.
Brokkoli: jellemzők és előnyök
A táplálkozási szakemberek egyöntetűek - a káposzta minden fajtája és fajtája nagyon egészséges. Legalább kalóriát és nagy mennyiségű értékes rostot tartalmaznak, javítják az emésztést, frissen, főzve, párolva, sütve vagy sütve is felhasználhatók.
A keresztes család vezetője kétségkívül brokkoli. Ez a zöldség gazdag B-, C- és E-vitaminokban, segít eltávolítani a méreganyagokat és a nehézfémeket a szervezetből. Az orvosok olyan összetevőket találtak a brokkoliban, amelyek ellensúlyozzák a rákos daganatok kialakulását és fejlődését. A káposzta szív- és érrendszeri betegségek esetén is hasznos. A brokkolit a táplálkozási szakemberek ajánlják - alacsony kalóriatartalommal a termék magas tápértékű, növényi fehérjéket tartalmaz és jól telít. A brokkoliból egészséges és ízletes köreteket készíthetünk húshoz, baromfihoz, halhoz, de a sűrű sötétzöld virágzatok önmagukban is jók. Klasszikus és nagyon egyszerű recept - főtt vagy párolt csutka világos fehér mártással.
A káposzta betakarítása télire: lépésről lépésre
Az érés után a brokkoli termés jelentős része megfagy. Az üzletekben zöldségkeverékeket vásárolhat zsákokban vagy tömeg szerint. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a káposzta megfelelő fagyasztásakor nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Azok, akik ezt az egészséges zöldséget termesztik, vagy szezonban lehetőségük van káposzta vásárlására, maguknak kell elsajátítaniuk a fagyasztás egyszerű művészetét. Ez jelentős pénzt fog megtakarítani, ráadásul a házi készítésű főzéssel teljesen kontrollálhatja a folyamatot, és biztos lehet a végtermék minőségében.
A fagyasztáshoz ki kell választania a teljesen érett káposztafejeket rothadás és látható károsodás nélkül. A növényvédő szerek nélkül termesztett káposzta sokkal egészségesebb és ízletesebb. Jobb a betakarítást nyár közepén végezni, június végén és júliusban a brokkolinak van ideje összegyűjteni az összes tápanyagot, és teljesen készen áll a vágásra.
A kiválasztott káposztát több vízben alaposan le kell öblíteni. Ez nemcsak a port és a szennyeződést távolítja el, hanem a palántákra permetezett vegyi anyagok nyomát is. A káposztafejek sós vízben történő áztatása segít megszabadulni a rovarkártevőktől. A káposztát 30-40 percig sóoldatban tartjuk, majd folyó vízzel alaposan leöblítjük.
Miután szárított a káposztától, le kell vágnia a szár felső leveleit és kemény részeit. A káposzta fejét külön virágzattá bontják szét. Nem lehetnek túl nagyok. A káposzta egyenletes lefagyasztásához jobb, ha egyenlő részekre osztja.
Kényelmes a brokkolit szoros rögzítésű műanyag zacskókban tárolni. Ha nincs ilyen tartály, használhat közönséges műanyag zacskókat, amelyek a reggelik csomagolására szolgálnak. Egy másik lehetőség a lapos műanyag edények. Az ilyen konténerek egyetlen hátránya a terjedelmük. De a káposztát nagyon kényelmes kivenni a tartályokból, és szépen néznek ki a fagyasztóban.
Csomagolás után a zacskókat vagy edényeket a fagyasztóba teszik. Jobb, ha a hőmérsékletet minimálisra állítja, az ideális lehetőség egy kamra, amelyben sokkfagyasztó funkció van. A késztermék hosszú ideig történő tárolásához körülbelül -20 fokos hőmérsékletre van szükség. Fontos feltétel, hogy a virágzatnak fagyás előtt száraznak kell lennie, különben sok jég keletkezik a tartályokban.
Néhány lehetőség a brokkoli fagyasztására: lépésenkénti főzés
Finom házi köret - brokkoli karfiollal kombinálva. Könnyen elkészíthető, a karfiolt apró szénné szétszedik, ugyanúgy megmossák, áztatják és szárítják. Zacskókba csomagoláskor ügyeljen arra, hogy a karfiol és a brokkoli mennyisége megközelítőleg azonos legyen. Egyéb zöldségek adhatók a keverékhez: sárgarépaszeletek, zöldbab hüvelyek, édes borsó.
A virágzatokat fagyasztás előtt blansírozni lehet. Ez felgyorsítja a köret elkészítését - a káposztát azonnal egy serpenyőbe tehetjük, vagy lassú tűzhelybe helyezhetjük. Ezt a módszert javasoljuk, amikor zöldségeket készítenek bébiételekhez.
A blansírozott káposzta elkészítése egyszerű, de gondosan be kell tartania az utasításokat. Először az előkészített macskákat egy fazékba helyezzük forrásban lévő vízzel 1-2 percig. Ezután réselt kanállal kiveszik és azonnal jeges vízbe mártják, amelyben feloldódik egy fél citrom leve. Ez az eljárás megőrzi a virágzatok rugalmasságát és gyönyörű sötétzöld színét.
Blansírozás és hideg vízbe áztatás után a káposztát egy törülközőre fektetjük száradni. A következő szakasz a zsákokba töltés és fagyasztás. Káposztát dupla kazánban blanírozhat, közepes méretű virágzatokat teríthet rácson 3-4 percig. Ezután a brokkolit eltávolítjuk, törölközővel szárítjuk és lefagyasztjuk.
Fagyasztott káposzta tárolása
Annak érdekében, hogy a brokkoli megőrizze gyönyörű megjelenését és tápértékét, a részleges kiolvasztást sem szabad megengedni a tárolás során. Fontos, hogy a mélyhűtőben állandóan alacsony hőmérsékletet tartson. Célszerű a zöldségeket ne a hús és más erős szagú ételek mellé tenni.
A megfelelően csomagolt és fagyasztott káposzta legfeljebb 9 hónapig tárolható. Csomagolás után a táskákra dátumcímkék kerülnek. Célszerű a brokkolit kis tartályokban csomagolni 1 vagy 2 adagra. A káposztát főzés előtt nem szükséges kiolvasztani, a fagttal borított parazsakat azonnal forrásban lévő vízbe lehet dobni, kettős kazánba, sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezni.
