Ázsia délkeleti részén őshonos gyömbér az utóbbi években elég népszerűvé vált Oroszországban. Széles körben használják a főzésben, frissen és pácolva, vagy ízesítőként. Az üzletnek azonban óvatosnak kell lennie, és tudnia kell, melyik gyömbért kell választania.
Utasítás
1. lépés
A gyömbér az évelő lágyszárú növények nemzetsége, amely száz negyven fajt tartalmaz. Megjelenése szerint a növény hosszú szárú és vékony lándzsás levelű nádra emlékeztet. A gyömbérvirágok nagyok, narancssárgák vagy narancslilák, hasonlóak az íriszekhez.
2. lépés
A szupermarketben megvásárolhatja a gyömbér rizómáját, amelyet Oroszországban szoktak enni. Próbáljon friss gyökeret választani. Kellemes krémes arany vagy szürkés bézs árnyalatúnak kell lennie. A friss gyömbérgyökér felülete sima tapintású, sötét foltok és kemény növekedések nélkül. A gyömbérből jellegzetes kellemes illatot kell adni, mert a friss gyökér nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat. A gyömbér nem tart sokáig, ezért légy óvatos. A régi gyömbér pépe kemény és szálas lesz, és ezt a gyömbért rendkívül nehéz lehámozni. Ha a gyökér dohos, sötét foltok vagy penészszagú, akkor el kell dobni.
3. lépés
Esetenként fekete gyömbért találhat az üzletben. Ez ugyanaz a szokásos rizóma, de más kezelésen ment keresztül - csak forró vízzel mosták és leforrázták. A fekete gyömbér íze és aromája élesebb és intenzívebb. A friss gyökér szürkés árnyalatú, nehéz és sima, foltok, repedések és csomók nélkül.
4. lépés
A gyömbért zúzott formában is értékesítik. Egy ilyen fűszer vásárlásakor figyeljen a gyártás dátumára és az eltarthatóságra, amelyet fel kell tüntetni a csomagoláson. Az őrölt gyömbér szürkéssárga por, kellemes aromával. A szárított gyömbér általában három-négy hónapig jó. Ha az ízesítés megváltoztatta a színét vagy az illatát, akkor nem ajánlott használni.
5. lépés
A savanyított gyömbér szintén kedvelt csemege, főleg a japán rajongók körében. A friss szeleteknek rózsaszínűnek kell lenniük. Ha az üvegben lévő sóoldat zavarossá vált, és maga a csemege megváltoztatta a színét, akkor jobb, ha a megrontott terméket eldobja.
