A Mashhurda az üzbég konyha nemzeti étele. Üzbegisztánban nem kevésbé népszerű, mint a pilaf vagy a shurpa. Ennek a sűrű levesnek a fő jellemzője, hogy a mung babon alapul, egy zöld hüvelyesen, amely szokatlanul gazdag fehérjében. Jelenleg a mung babot egyáltalán nem nehéz megtalálni, szinte minden nagy üzletben vagy piacon értékesítik.
Szükséges
- - hús (bárány vagy marhahús) - 0,5 kg;
- - mung bab - 0,5 csésze;
- - rizs - 0,5 csésze;
- - hagyma - 3 db.;
- - sárgarépa - 1 db;
- - paradicsompüré - 2 evőkanál. l. vagy paradicsom - 2 db.;
- - burgonya - 2 db.;
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - növényi olaj;
- - zira;
- - bors;
- - só;
- - vastag aljú és falú üst vagy serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A húst apróra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig apró kockákra. Válogassa a cefrét, és öblítse le folyó vízben.
2. lépés
Jól melegítse fel az üstöt, öntsön növényi olajat. Helyezze a húst, és kevergetve aranybarnára sütje.
3. lépés
Amikor a hús megpirult, adjuk hozzá a hagymát és főzzük 10 percig.
4. lépés
Ezután dobja be a sárgarépát, mindent jól keverjen össze, és további 10 percig pirítsa.
5. lépés
Adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük össze. Ha van paradicsom, akkor pirítsa meg, amíg az összes lé el nem párolog. Adjon hozzá egy kömény köményt, hogy fokozza az étel ízét.
6. lépés
Dobja be a mung babot, és öntsön bele 2,5 liter vizet. Keverje meg az üst tartalmát, forralja fel. Mérsékelt hőmérsékletre állítsa és fedje le.
7. lépés
Közben hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra, dobjuk bele az üstbe. Öblítse le többször a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
8. lépés
Amint a mung bab elkezd pattanni, tegye hozzá a rizst. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet a minimumra, fedjük le fedővel. Főzzük az edényt körülbelül 15 percig, amíg a rizs elkészül.
9. lépés
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Tedd egy üstbe. Adjunk hozzá borsot és sót. Miután a rizs megfőtt, vegye ki az edényt a tűzhelyről, és hagyja főni.
10. lépés
Mashhurda készen áll! Tálaljuk mély tálakba, kefirrel vagy tejföllel.
