A táplálkozási szakemberek a ballasztanyagokat növényi eredetű élelmiszerekben található összetevőknek nevezik, amelyek nem képesek megemészteni a szervezetben. Különösen azokban a gyümölcsökben és zöldségekben van bőven, amelyek hőkezelésen nem esnek át.
Ballasztanyagok a testben
Korábban a dietetika vagy a dietetika az ilyen élelmiszer-elemeket haszontalannak tartotta, mivel a gyomornedvben található enzimek nem képesek megemészteni és lebontani a ballasztanyagokat. Azonban csak az utóbbi években vált ismertté, hogy ezen anyagok egy részét a vastagbél mikroorganizmusainak enzimjei emészthetik meg. Ennek során a gázok mellett zsíros, jól emészthető zsírsavak is felszabadulnak.
Általában az összes ballasztanyag öt csoportra oszlik - amelyek tartalmaznak ligint (bőségesen tartalmazzák a gabonában, gyümölcsmagokban és bizonyos típusú zöldségfélékben), algináttal rendelkező anyagokat (algákban és agar-agarokban találhatók), pektint (almában is) mint más gyümölcs- és zöldségféléknél), cellulózzal (ugyanaz a gabona és egyes gyümölcsök) és rostokkal (gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök).
Sőt, a legújabb vizsgálatok szerint a belekben olyan "erős" baktériumok vannak, amelyek rendkívüli könnyedén képesek lebontani egyes vegyületeket, ami meghaladja a természetes emberi enzimek erejét.
A ballasztanyagok előnyei és ártalmai
Az ilyen vegyületek legfőbb előnye a nagyon hosszú emésztési idő, amely hosszú ideig jóllakottságot okoz az embernek. Ezenkívül a ballasztanyagok eltávolítják az epesavakat, csökkentik a koleszterinszintet, biztosítják a normális székletet, és jótékony hatással vannak a bármilyen betegség vagy betegség által érintett belekre.
Az emésztési folyamat lelassulása a ballasztanyagokkal történő ételek fogyasztása után következik be, mivel nincs nagy mennyiségű szénhidrátot a véráramba juttató folyamat, valamint a tápanyagok nagyon lassú felszívódása a bélfalakba. Az ilyen látszólag haszontalan vegyületek másik pluszja a bennük lévő kalóriák teljes hiánya.
De mint minden hasznos, vannak negatív oldalai is. Tehát a mikroorganizmusok magas aktivitása fokozott gáztermeléshez és ennek következtében duzzanathoz, sőt nagyon bőséges fogyasztás esetén károsítja a bélszövet hámját vagy nyálkahártyáját. Egy másik negatív következmény a kalcium, magnézium, vas, cink és más nélkülözhetetlen jótékony elemek rendkívül alacsony kötése. A belek túlzott teltsége a fokozott gázképződés és a gyomor-bél traktus fokozott munkája hátterében akár volvulushoz is vezethet. Ezért nem szabad túlfogyasztania az ételeket ballasztanyagokkal, bármilyen finomak is.
