Az elkészített gyümölcslé ipari méretekben természetes lé koncentrátumból készül. A gyümölcslé-koncentrátumot a természetes nedűből történő vízpárologtatással állítják elő a kényelmes tárolás és szállítás céljából az elkészített gyümölcsleveket előállító vállalkozások számára. A technológiai folyamat teljes betartása mellett a tápanyagok teljes komplexuma megmarad a koncentrátumban és az elkészített lében, akárcsak a frissen facsart gyümölcslében.
Lékoncentrátum előállítási technológia
A gyümölcsök és bogyók feldolgozásának modern technológiáinak köszönhetően az eredetileg nyersanyagokban található vitaminok és mikroelemek akár 80% -a megőrződik a sűrített lében. Teljes sterilitás a termelés minden szakaszában, aszeptikus tartály lehetővé teszi a gyümölcslé koncentrátum hosszú ideig történő tárolását anélkül, hogy elveszítené eredeti tulajdonságait és tulajdonságait.
Lé visszanyerési technológia
A gyümölcslé minősége közvetlenül függ az alapanyagtól, ezért fontos, hogy a gyümölcslé előállításához környezetbarát alapanyagokat válasszon. A nyersanyagok másik követelménye a keménység és a sűrűség, ezért speciális bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket választanak fokozott lédússággal. És természetesen figyelik az alapanyagok minőségét, a korhadt és sérült gyümölcsöket eldobják.
A koncentrált lé-visszanyerési technológiát több szakaszban hajtják végre. A koncentrátumot nagyon gyorsan, 30-40 másodperc alatt, 110 ° C-ra melegítik, és az elért hőmérsékletet néhány másodpercig tartják. Ezt követi a gyors lehűlés 20-22 ° C hőmérsékletre. Az így melegített gyümölcslé-koncentrátumhoz tiszta, jó minőségű vizet adnak. A hozzáadott víz mennyisége megegyezik a koncentrátum megszerzésének szakaszában elpárologtatott víz mennyiségével.
A kapott levet feloldjuk. A gyümölcslé korábbi aromájához való visszatéréshez gyakran hozzáadják a koncentrációs folyamatban korábban elválasztott "visszatérő aromát", vagy más technológiákkal nyert aromákat. A feldolgozás során a gyümölcs héjából természetes ízeket kapunk. A gyümölcslé elkészítése után aszkorbinsavat adhatunk a feldolgozás során elvesztett C-vitamin pótlásához. A- és PP-vitaminokat adunk hozzá.
A következő szakaszban az elkészített gyümölcslevet pasztőrözik és aszeptikus csomagolásba öntik a későbbi tárolás és kiskereskedelmi értékesítés céljából. Az elkészített gyümölcslé legnépszerűbb csomagolása a Tetra-Pak által használt kompozit polimer anyagok. Az ilyen csomagolásban a gyümölcsleveket megóvják az oxigéntől és a napfénytől való közvetlen kitettségtől, ami elősegíti a gyümölcslé minőségének fenntartását. A kíméletes hőkezelésnek és a kiváló minőségű csomagolásnak köszönhetően tartósítószert nem adnak a levekhez. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a gyümölcslé koncentrátumból nyert és vitaminok hozzáadásával.
A gyümölcslevet a gyártás dátuma és a lejárati idő szerint kell kiválasztania. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét. Fontos az is, hogy ki termelte a levet. Jobb, ha jól ismert vállalatok termékét veszi. Hasznos figyelmet fordítani a gyümölcslevek összetételére és a tápértékre, meggyőződni arról, hogy nincsenek adalékanyagok.
