A gyömbér az egész világon jól ismert fűszer. A gyömbérgyökér káliumot, foszfort, vasat, cinket, C-, B-, A.- és aminosavakat tartalmaz. Mindezek az elemek javítják az emésztést, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a gyömbér egy jól ismert afrodiziákum. A gyömbér hozzáadása az ételhez fűszert ad, és a test könnyebben felszívódik. A gyömbérolajat gyakran használják kulináris ételek elkészítéséhez. Üzletekben értékesítik, de otthon is elkészítheti.
Szükséges
-
- Gyömbérolajhoz
- vízfürdőben főzve:
- 200 g olívaolaj (napraforgó vagy kukorica) olaj;
- 10 g gyömbérpor;
- őrölt feketebors.
- Gyömbérolajhoz
- főzve a tűzhelyen:
- 200 g olívaolaj (kukorica vagy földimogyoró) olaj;
- 10 gramm gyömbérgyökér.
- Vaj gyömbérvaj:
- 250 g vaj;
- 30-40 g gyömbérgyökér;
- citrom;
- egy evőkanál (felső nélkül) durva só.
Utasítás
1. lépés
A növényi gyömbérolajat kétféle módon lehet elkészíteni: vízfürdőben és a tűzhelyen. A gyömbérolaj elkészítéséhez vízfürdőben: keverje össze a gyömbérport fekete borssal, adja hozzá a növényi olajhoz, és jól keverje össze. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe. Öntsük a gyömbér és a bors növényi olajat egy kisebb serpenyőbe, tegyük egy nagy serpenyőbe vízbe, és pároljuk egy órán át. Ügyeljen arra, hogy a nagy serpenyőben a víz ne forrjon, hanem folyamatosan forrjon. Egy óra múlva szűrje át az olajat egy finom szitán. A gyömbérolaj készen áll. Fűszeres ételek főzésére és saláták öntésére használható. A gyömbérolajban őrölt fekete bors ízlés szerint más fűszerekkel helyettesíthető.
2. lépés
Gyömbérolaj főzéséhez a tűzhelyen: Mossa meg, szárítsa meg, hámozza meg és vágja le a gyömbér gyökerét. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá gyömbérdarabokat és tegye lassú tűzre. Keverés közben jól főzzük meg a gyömbért, amíg besötétedik. Ezután vegye le az olajat a tűzről, és szűrje át egy finom szitán. Ez az olaj bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható, édes és sós egyaránt.
3. lépés
Tejszínes gyömbérvaj. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és puhára olvasztja. Öntsön forró vizet a citromra, és vékony rétegben húzza le a héját. Mossa meg, szárítsa meg, hámozza meg és vágja le a gyömbér gyökerét. A héjat a gyömbérrel turmixgépben ledaráljuk, és hozzáadjuk a vajhoz. Ezután sózzuk meg és nyomjuk bele egy fél citrom levét, alaposan keverjük össze. Vegyünk egy pergamen darabot, és a kapott masszát vigyük át rá. Lapítsd le és tekerd el cukorkával. Hűtőszekrényben tárolandó. Ez a gyömbérolaj használható sült és sült halakban, bárányételekben és zöldséges pörköltekben.
