A finom lazachab kiváló előétel mind meghitt vacsorához, mind ünnepi asztalhoz. Tálaljuk a lazachabot az uborkacsónakokban, készítsük el a füstölt lazachab formáit és adjunk hozzá kapros mártást, ezt a habot készítsük reggelire, hogy ínyenc szendvicsekkel és egy csésze kávéval kezdjük a napot. Élvezze tiszta, gazdag ízét minden lehetséges változatban - megéri!
Szükséges
-
- Sült lazachab
- 500 g kicsontozott lazacfilé
- hanem a bőrön;
- 1 evőkanál olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors;
- 500 g krémsajt (például Philadelphia);
- ¼ pohár pálinka;
- 1 citrom.
- Martha Stewart füstölt lazachabja
- 1 teáskanál granulált zselatin
- 150 gramm füstölt lazacfilé;
- 1 csésze zsíros tejföl
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- só;
- 1 teáskanál friss kapor, apróra vágva
- baguette szeletek vagy kekszek tálaláshoz.
- Lazachab kapros mártással
- majonéz a penész zsírozásához;
- 9 g granulált zselatin;
- ¼ pohár hideg víz és ½ pohár forrásban lévő víz;
- ½ csésze majonéz;
- 1 evőkanál frissen facsart citrom- és lime-lé;
- 1 evőkanál hagyma
- finom reszelőn reszelt;
- 2 csepp fűszeres Tabasco szósz;
- 1 teáskanál só
- 1 kávéskanál pirospaprika;
- 2 evőkanál kapribogyó;
- 1 csésze 35% tejszínhab
- 2 csésze lazacfilé
- kockára vágva;
- 1 csokor petrezselyem
- finomra vágott.
- A mártáshoz
- 1 hosszú uborka;
- 2 pohár tejföl;
- 1 evőkanál friss citromlé
- 1 teáskanál szemes mustár
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 teáskanál só
- 2/3 csésze apróra vágott friss kapor
Utasítás
1. lépés
Sült lazachab
Melegítsük elő a sütőt 400C-ra.
2. lépés
Csepegtesse le a lazacfiléket olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. Helyezzük bőrrel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 10-12 percig.
3. lépés
Vegye ki a filét a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.
4. lépés
Helyezze a citromot a mikrohullámú sütőbe 1-2 percre. Így több citromlé lesz.
5. lépés
Távolítsa el a halrészeket a héjáról, és tegye egy turmixgépes tálba, adjon hozzá krémsajtot, konyakot, citromlevet, ízesítse sóval és borssal, és mindent homogén masszává keverjen.
6. lépés
Tálalja ezt a habot friss uborka csónakokban. Az uborkát hosszában kettévágjuk, dinnyekanállal eltávolítjuk a magokat, és cukrászsüteményes fecskendővel vagy zacskóval megtöltjük az uborkákat.
7. lépés
Martha Stewart füstölt lazachabja
Öntsön 3 evőkanál vizet egy kis serpenyőbe, és szórja rá a zselatint, hogy az egyenletesen elterjedjen a felületen. Hagyja a zselatint megduzzadni - ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Alacsony hőfokon, óvatosan kevergetve melegítse a vizet, és várja meg, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Vegye le az edényt tűzről, és állítsa le.
8. lépés
Vágja a füstölt lazacot apró szeletekre, és tegye a turmixgép tálba. Hozzáadunk tejfölt, citromlevet és ízlés szerint sózzuk. Pürésítse az összes hozzávalót turmixgéppel. Hűtött zselatint adunk hozzá.
9. lépés
Vigye a habot porcelánformákba (ramekins), és takarja le fóliával. Ügyeljen arra, hogy a film ne érje a hab felületét.
10. lépés
Helyezze a mousse formákat a hűtőszekrénybe. Legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át kell hűteni őket.
11. lépés
Vegye ki a ramequint a hűtőszekrényből, díszítse kaporral, és friss bagettel vagy kekszkel tálalja.
12. lépés
Lazachab kapros mártással
Öntsön hideg vizet egy turmixgép tálba, szórja meg zselatinnal, és várja meg, amíg meg nem duzzad. Öntsünk forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá citromlevet, hagymaküretet, lime levet, forró mártást, sót, borsot és majonézt. Keverje össze jól egy turmixgéppel.
13. lépés
Hozzáadunk lazacot, tejszínhabot és kapribogyót. Mindent keverjünk újra turmixgéppel.
14. lépés
Készítsen elő egy habformát. A göndör szilikon hal formájában a legalkalmasabb. Kenje meg majonézzel. A mousse sikere érdekében a legjobb, ha nem vásárolt, hanem vastag házi majonézt használunk.
15. lépés
Helyezze az elegyet az elkészített edénybe, takarja le fóliával és tegye hűtőbe 8 órára.
Tálaljuk citromszeletekkel és friss petrezselyemmel díszítve. Ajánljon kapros szósszal mártásos csónakokban.
16. lépés
Kapros mártás
Hámozzuk meg az uborkát, és reszelj le egy finom reszelőn. Hagyja egy órán át, hogy az összes folyadék kijöjjön belőle. Nyomja ki az uborka masszát.
17. lépés
Keverje össze a tejfölt, a darált fokhagymát, a mustárt, a sót, a citromlevet, a kaprot és a kinyomkodott uborkát.
