A fekete csütörtöki só egy ősi orosz termék, amelyet kizárólag húsvét előtti utolsó csütörtökön, az úgynevezett "tiszta" csütörtökön készítenek.
A nagyvárosokban manapság elég nehéz fekete sót találni, csak néhány üzletben és étteremben van ez a választékban, míg az orosz hátországban a fekete sót szinte minden nap széles körben használják.
A főzés a következő szakaszokon megy keresztül:
1. Vegyünk durva kősót.
2. Keverjük össze apróra vágott káposztalevéllel, főtt hajdinával és zabpehellyel.
3. A kapott keveréket orosz kemencében 24 órán át égetjük. Az ilyen égetés eredményeként kapott termék fekete-szürke színű és egyedi ízű.
4. Húsvétkor a sót szükségszerűen megszentelik az egyházban, a húsvéti kalácsokkal és tojásokkal együtt.
Tárolja a fekete sót vászonzsákokban.
Fekete só használata:
- a mindennapi életben nemcsak sóként használják élelmiszerként, hanem egyedi ízű fűszerként is;
- jó díszítő elem az asztal díszítésére, beleértve a húsvéti is;
- a fekete só az ókortól kezdve természetes nedvszívóként bizonyult.
A fekete só használata napjainkban a régi orosz konyha és az egészséges ételek hagyományainak folytonossága.
