Palacsinta sok évszázaddal ezelőtt jelent meg Oroszországban. Kereken sütötték őket, mint a nap, egészen aranybarnára. Palacsintát különféle ünnepekre sütöttek, áldozatokra is használták, szegényeknek tálalták.
Manapság temetéseken, megemlékezéseken és különféle rendezvényeken sütik. Dédanyáink kovászos palacsintát sütöttek. A családomban a palacsintát tiszteletben tartják. Anyám bekapcsolja a tejsavó palacsintatésztát, és egy egész hegyet megpirít belőlük, aranyszínűen, vékonyan, a lyukban, bőségesen vajjal kenve.
- Szérum - 700 ml;
- Meredek forrásban lévő víz - 500 ml;
- Szóda - 1 teáskanál;
- Csirke tojás - 2 db.;
- Só - 1/2 teáskanál;
- Búzaliszt - 4-5 pohár;
- Cukor - 5 evőkanál. l. (ha édesebbet szeretne, akkor hozzá kell adnia több cukrot);
- Napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l. (a tesztre).
Két tálat veszünk, az egyikbe öntsük a tejsavót, adjunk hozzá lisztet és tojást. Öntsünk forró vizet egy másik edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot és szódát (a szódát forrásban lévő víz oltja ki). Ezután a második tálból adjunk hozzá mindent a liszthez, és gyúrjuk össze a vékony tésztát. Hagyjuk 15-20 percig főzni a tésztánkat, miután letelt az idő, adjunk hozzá napraforgóolajat és keverjük össze újra. A serpenyőt a tűzre tesszük, jól fel kell melegednie, megkenjük kevés napraforgóolajjal vagy egy darab szalonnával. Süss palacsintát aranybarnára.
