A főzésben a francia "gratin" szó olyan étel, amelyet a sütőben aranybarnára sütnek. Növényi gratinhoz minden típusú káposztát, padlizsánt, csicsókát, sárgarépát, tököt használnak. A padlizsángratin lehet főétel, vagy hal vagy hús köretként szolgálhat.
Szükséges
-
- 4. tálalás:
- 2 nagy padlizsán;
- 6 gerezd fokhagyma;
- izzó;
- 3-4 közepes paradicsom;
- 50-80 g reszelt parmezán sajt;
- 1 tk paradicsom szósz;
- néhány bazsalikomlevél;
- kis tej;
- olivaolaj;
- bors és só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A fokhagymát mechanikus zúzógépben pépesítse. Ha nem, ehhez használja a kés lapos oldalát. A zúzott fokhagymát közvetlenül a bőrön meg kell sütni egy kevés olívaolajban. Adjunk hozzá hagymakarikákat.
2. lépés
Hozzáadjuk a paradicsomokat, ékre vágva, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. Fűszerezzük borssal és sóval. Ha a paradicsom nem elég szaftos, adjon hozzá egy kis zöldségalaplét vagy sima vizet a serpenyőbe.
3. lépés
Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk szeletekre. Vágja le őket késsel "hálóval" és sóval.
4. lépés
Ha a padlizsán keserű, a következőket teheti, hogy megszabaduljon a kellemetlen utóíztől. Fedje le a zöldségeket egy szalvétával, és szórja meg tejjel. Jól nyomja össze a padlizsánokat, és hagyja őket körülbelül tíz percig ülni. Ez idő alatt a zöldségek elengedik a levet, amellyel a keserűség elmúlik.
5. lépés
Szárítsuk és borsozzuk a padlizsánt. Küldje előmelegített serpenyőbe fokhagymával, hagymával, paradicsommal és olívaolajjal. Amikor az egyik oldalon megbarnulnak, fordítsuk meg és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
6. lépés
Amíg a padlizsán megsült, vigye át a párolt paradicsom egy részét egy másik serpenyőbe, párolja be a felesleges folyadékot, és adja hozzá a paradicsompürét.
7. lépés
Kenj meg egy sütőedényt olajjal. Helyezze a párolt paradicsomot az aljára. A sült padlizsán felül van fedve.
8. lépés
Törölje át a többi párolt paradicsomot egy szitán, és öntse a kapott folyadékot a padlizsánra. Fűszerezzük sóval, borssal, és szórjuk meg bőségesen sajttal. Tegye az edényt 220 ° C-ra előmelegített sütőbe, és aranybarnára sütje.
9. lépés
Tálalás előtt díszítsünk kakukkfűvel vagy bármilyen más friss fűszernövénnyel.
