A tonhal a makrélafélék családjába tartozó nemes ízéről és kiváló táplálkozási tulajdonságairól ismert hal. A tonhalat különösen széles körben használják a keleti és mediterrán konyhában: levesek, pépek, pörköltek, tekercsek, saláták és sok más étel készül belőle.
Tonhal kaliforniai paprikamártással
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 500 g tonhalfilé;
- 3 paprika;
- 1 fej hagyma;
- 2 paradicsom;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- ½ pohár száraz fehérbor;
- 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál kristálycukor;
- őrölt feketebors;
- 1 babérlevél;
- fűszerek halakhoz;
- só.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apró kockákra. Távolítsa el a héjat a paradicsomról. Ehhez először merítse őket 1 percre, először forrásban lévő vízbe, majd azonnal jeges vízbe. Vágjuk a megpucolt paradicsomot csíkokra vagy kockákra. Távolítsa el a szárakat magvakkal a paprikából, csíkokra vágva.
Egy jól felmelegített növényi olajjal ellátott serpenyőben 1-2 percig sütjük a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá borsot, és további 5 percig sütjük, ne felejtsük el a keverést.
Az étel sokkal finomabb és elegánsabb lesz, ha különböző színű paprikát használ: zöld, piros és sárga.
Öntsünk bort, adjunk hozzá paradicsomot, babérlevelet, cukrot és fűszereket. Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentjük a hőt és pároljuk 15 percig.
Mossa meg a tonhalfilét, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja nagy darabokra. Az olívaolajat külön serpenyőben melegítsük, és közepes lángon 3-4 percig pirítsuk benne a halakat.
Vigye a halakat egy serpenyőbe párolt zöldségekkel, és fedővel lefedve párolja néhány percig. Tálalással főtt burgonyát vagy rizst tálalhatunk köretként.
Zöldborsóval párolt tonhal
Szükséges összetevők:
- 600 g tonhalfilé;
- 500 g zöldborsó;
- 1 fej hagyma;
- 60 g vaj;
- 3 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
- 1 kis csokor bazsalikom;
- 1 csokor petrezselyem;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- őrölt feketebors;
- só.
A petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben. Megdinszteljük a hagymát és a petrezselymet, és adjunk hozzá friss vagy fagyasztott zöldborsót. Öntsünk bort, sót és borsot. Letakarva közepes lángon 15-20 percig pároljuk, amíg a borsó megpuhul.
Franciaországban a tonhalat gyakran tengeri borjúnak nevezik.
Mossa meg a halat, törölje szárazra papírtörlővel, és vágja 4 darabra (egyenként 150 g). Helyezzük a borsó tetejére, szorosan fedjük le és pároljuk kb. 10 percig. Ezután fordítsa meg a tonhalat és forralja további 5 percig. Tálaláskor bazsalikommal és petrezselyemlevelekkel díszítjük.
Tonhal saláta paradicsommal és fürjtojással
Egy étel elkészítéséhez vegye be:
- 1 doboz konzerv tonhal a saját levében;
- 8 meggyparadicsom;
- 1 citrom;
- 1 csokor saláta;
- 1 uborka;
- 4 fürjtojás;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- petrezselyem.
Engedje le a tonhalból a folyadékot, és minden darabot villával hasítson több darabra. Tépd le a salátaleveleket a kezeddel. Vágja a paradicsomot felére. Vágja a friss uborkát vékony szeletekre. Az összes hozzávalót kézzel óvatosan keverje össze.
Keverje össze a hal levét ½ citrom levével és zúzott fokhagymával. Tálaláskor öntsük a mártást a salátára, és díszítsük petrezselyem ágacskákkal, félig főtt fürjtojással és citromszeletekkel.
