Az egyik jó módja annak, hogy egész évben a kertjéből származó gyümölcsöket és bogyókat fogyasszuk, az, ha lekvárral készülünk velük. Ez az édes csemege sok gyümölcsöt főzhet. Mindegyiknek megvan a sajátossága, de sok szempontból a főzési folyamat hasonló lesz.
Utasítás
1. lépés
Fontos a megfelelő gyümölcsök és bogyók kiválasztása. Frisseknek, éretteknek kell lenniük, de nem kell túlérettek, foltoktól és rothadástól mentesek. Ha a gyümölcsök már lazák és rohadni kezdenek, és valóban belőlük akarnak lekvárt készíteni, azonnal meg kell enniük - hosszú távú tárolásra nem alkalmas.
2. lépés
A lekvár helyes elkészítéséhez emlékeznie kell az aranyszabályra: minden kilogramm gyümölcsre vagy bogyóra ugyanannyi cukornak kell esnie. Ebben az esetben a szirup megkapja a kívánt vastagságot, a gyümölcsök megtartják az alakjukat benne, maga a lekvár pedig kellemes és étvágygerjesztő megjelenést kap. Továbbá, az arányoktól függően, jobban tárolható.
3. lépés
Cukor helyett használhat mézet, a gyümölcsökkel vagy bogyókkal megegyező arány lesz. Igaz, a mézlekvár két okból is kevésbé népszerű: nem mindenki szereti a mézet, ráadásul sokkal drágább is. Ha sem az egyik, sem a másik nem ijeszt meg, nyugodtan kísérletezzen. Vannak olyan vegyes receptek is, amelyek cukrot és mézet egyaránt tartalmaznak.
4. lépés
A lekvárt szirup elkészítésével kezdjük főzni. Ezt általában sekély tálban (medencében vagy széles fazékban) végzik. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, öntsük fel vízzel és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről, adjunk hozzá gyümölcsöket vagy bogyókat, tegyük újra tűzre, forraljuk fel nagy lángon. Ismét lassan főzzük, eltávolítva a filmet, és kissé megrázva az edényeket.
5. lépés
A lekvár elkészítése egyben annak készenlétének időbeni meghatározását is jelenti. Sem alul, sem túl nem kell főzni. Az adottság mértéke egy csészealj segítségével határozható meg: dobja rá a lekvárt, és ha a csepp nem terjed, akkor a lekvár készen áll. Továbbá, az arányoktól függően a kész lekvárban lévő bogyók és gyümölcsök nem úsznak a felszínre, hanem egyenletesen oszlanak el a mélységben.
6. lépés
A lekvár tárolásakor kerülni kell a forró helyeket, a közvetlen napfényt, ugyanakkor a fagyot sem szereti. Az átlagos hűvös hőmérséklet éppen megfelelő lesz.
